Kosher常见问题:什么是Hechsher?

什么是Hechsher

无论你是否保持犹太教,你可能已经注意到表示犹太食品认证的小符号,使无数食品的包装变得优雅。 有时他们用英语,有时用希伯来语,意第绪语或法语。 有些仅由几个字母组成,其他则更像装饰性标志。 有些人还表示,产品含有肉类或乳制品成分,或者说明食物是稀有的

每个符号 - 实际上有成百上千个符号 - 是特定犹太认证机构的标志,有时也是一个独立工作的犹太教教士,用以担保食品,餐饮服务者或餐饮场所的犹太教地位,例如餐馆,面包店或医院食堂。 但是,与这些符号的外观不同,它们都共用一个名称 - 每个名称都是hechsher或Kosher认证标志。

为什么有这么多不同的hechshers?

虽然有少数几家犹太认证机构具有国际认可度和覆盖范围 ,但拥有较小规模的本地或区域认证机构也具有实用性。 例如,如果需要大量的旅行来监督食品公司的生产链,认证成本就会上升。 对于意大利的一家小型奶酪生产商来说,与当地的Vaad Hakashrut(犹太洁食机构)合作可能更有意义,而不是雇用来自美国或以色列的认证机构。

同样,芝加哥的手工巧克力店或华盛顿特区的食品卡车可能会发现,与一家大型国际卡什鲁特机构合作,与当地的小型认证机构合作更为实惠和实用。

为什么Hechshers重要? 你不能只读一个成分标签?

工业食品生产非常复杂,成分通常来自世界各地。

此外,食品制造商并不总是公开每种成分(有时为了保护专有配方)。 此外,许多大公司使用他们的产品线和设备来生产多种产品 - 所以虽然他们有一天可能正在处理理论上的洁食产品,但他们可能会在前一天使用的设备上生产出非犹太洁食产品。 如果产品线在运行之间没有被扣紧 (或者根据拉比规格进行彻底清洁),那么这将使得两种产品都不是洁净的。

因此,为了帮助消费者因宗教原因保持洁食(遵循犹太饮食法),许多食品制造商与犹太认证机构合作,由专门监督食品生产的拉比当局配备工作人员。 任命一位杂货店或现场主管,负责监督食品生产过程,以确保符合犹太洁食标准。 mashgiach决定一个制造商是否可以在产品包装上应用hechsher (标记犹太洁食标准)。

由Miri Rotkovitz更新