烤茄子沙拉土耳其风格是我最喜欢使用茄子的方法之一。 传统上，它被用作冷启动器，或“ 喵 ”，但它也可用作开胃菜。 茄子沙拉只有三种主要成分，但准备工作相当耗时。 烤茄子花费最多时间，但它是值得的。
为了使事情变得简单，你可以用茄子罐头代替，虽然味道从来就不是很新鲜。 您可以在超市的咸菜或罐头蔬菜部分或中东和土耳其杂货店附近找到烤茄子。
如果你喜欢茄子，一勺这种光，蓬松的沙拉会带走你。 但是你必须保持一致性，否则你可能会感到失望。 良好的混合物颜色和质地较轻，只有适量的橄榄油。 过多的油可以使它变得沉重，并压倒茄子的美妙烟熏味道。 你还需要一个强壮的手腕，用叉子鞭子才能达到完美的一致性。 不要使用搅拌器，否则你的沙拉会变得水汪汪。
你需要什么
- 3或4个大地球茄子
- 4至5汤匙特级初榨橄榄油
- 1或2瓣大蒜，碾碎（可选）
- 1汤匙蛋黄酱或酸奶（希腊酸奶）（可选）
- 盐和胡椒粉调味
如何做到这一点
- 首先，在烤架上烤茄子，去除果肉。 学习如何烤火茄子
- 一旦你提取了肉，丢弃了皮肤和种子，马上使用它。 如果没有，让纸浆放在碗里，里面放一些水和柠檬汁。 这可以防止茄子变黑。 如果您正在使用茄子罐头，请跳过上述步骤。
- 把你的茄子放入细铁丝过滤器中，挤出多余的液体。 将纸浆转移到混合碗中。
- 加入橄榄油，盐，胡椒和任选的碎蒜。
- 用叉子搅拌混合物直至变得均匀，轻便且蓬松，没有大块或茄子串。 这可能需要一段时间。 你可能需要休息几次才能休息你的手臂。
- 一旦泥准备好了，你可以轻轻搅拌你可选的蛋黄酱或酸奶。 在服务之前冷静下来。
传统的方式吃茄子沙拉是直接作为开胃菜或沙拉。 这也是美味蔓延脆脆饼干，梅尔巴吐司或烤面包。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 111 |
| 总脂肪 | 8克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 43毫克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 2克 |