Filé粉，也被称为gumbofilé，是一种草药粉，由北美东部原产的sa树（Sassafras albidum）的干燥和磨碎的叶子制成。 这种植物的根和树皮是根茎啤酒的原始基地。 它曾经被人们消耗掉，因为植物含有一种叫做“黄樟素”的弱致癌物。 然而，已经确定，虽然黄樟的根和树皮含有大量的黄樟素，但叶子中不含足够的黄樟素，即使通过正常测试也能检测到，并且已知粉饼已被安全地供人食用。
烹饪历史
粉末sa叶首先用于美国南部Choctaw印第安人的烹饪。当Cajuns（Acadians）抵达路易斯安那州南部时，他们开始使用这种香料作为增稠剂和调味料加入他们的汤，炖菜和香肠中。 并非所有的gumbo食谱都需要filépowder，但真正的“filégumbo”应该有filé粉和秋葵（这个词意味着秋葵。）。
名称来源
Filé一词来自法国的“文件管理器”，意思是“旋转线程”。 事实上，如果在烹饪过程中添加到炖肉中，filé粉末确实变得稠密并且可能会破坏美味的浓汤。 它应该加入到服用前的热量中，或者放在桌上供客人洒在他们的浓汤上。
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