发现两种美食的异同
克里奥尔和美食之间的相似之处在于两种文化的法国传统，以及克里奥尔人和卡门人应用法国烹饪技术的新成分。 这两种类型的烹饪在法国都有烹饪基础，向西班牙，非洲和美洲原住民表示敬意，对西印度群岛，德国，爱尔兰和意大利程度较低。 两种文化都非常重视他们的食物，并且喜欢烹饪，吃饭和娱乐。
据说克里奥尔人饲养一个家庭有三只鸡，一只印第安人喂养三个家庭一只鸡。 克里奥尔和Cajun食品之间的另一个主要区别在于用作经典调味酱，炖菜，汤和许多其他美味菜肴的基础的面酱。 典型的克里奥尔面酱由黄油和面粉制成（如法国），而Cajun面酱通常由猪油或油和面粉制成。 这部分是由于Cajun美食开发时Acadiana（Acadia + Louisiana）的一些地区缺乏乳制品。 Gumbo也许是两种美食的招牌菜。 克里奥尔葡萄酒浓汤有一个番茄基地，更是一种汤，而Cajun浓汤有一个面酱 ，更是一种炖菜。
这两种烹饪方法之间的文化差异在于，克里奥尔人进入当地市场，仆人们自己做饭，而卡修斯居住在大部分土地上，受到季节元素的影响，并且一般在大锅。
- 克里奥尔语：克里奥尔语是指新奥尔良的原始欧洲人 - 尤其是法国人和西班牙人 - 的定居者。 他们大多来自富裕家庭，并从马德里，巴黎和其他欧洲国家的首都带来或派来厨师。
- 配料：欧洲厨师通常用于烹饪的许多配料在当地都无法使用。 总督比恩维尔害怕失去新居民，他要求他的私人厨师教克里奥尔人和他们的厨师如何利用本地原料，并与他们分享他的技能和技巧。
因此，克里奥尔人和他们的厨师在路易斯安那州发现了美妙的贝类，笛鲷，p参和其他形式的海鲜。 当地的肉类和野味，以及不熟悉的产品，包括m and和南瓜，甘蔗和山核桃，然后适应克里奥尔厨师的欧洲烹饪方法。
- 调味料：来自印度本土人的小窍门和调味料，以及加勒比和非洲的厨师帮助克里奥尔人烹饪。 非洲人介绍秋葵; 西班牙，香料和红辣椒; 德国人，黑胡椒和芥末; 爱尔兰人，土豆。 另外，文件粉末来自Choctaw印第安人; 西印度人的五香粉和辣椒; 和意大利人的大蒜和西红柿。
- 烹饪风格：克里奥尔烹饪是城市烹饪：精致，精致，豪华，发展和最初由仆人准备。 更重视奶油，黄油，海鲜（不包括贝类），西红柿，香草和大蒜，以及少量使用辣椒粉和锉刀粉，而不是使用Cajun烹饪，因此产生了丰富的调味料，优雅的浓缩奶油馅饼和时间密集型汤，早午餐菜肴和甜点。
- Cajun国家：路易斯安那州的西南部分本身是独一无二的。 阿卡迪亚纳地区由路易斯安那州西南部的二十二个教区（县）组成。 这个地区主要由Cajun人居住，Cajun人在技术上是1755年从现在被称为新斯科舍省的阿卡迪亚驱逐出来的阿卡迪亚人的后裔。尽管他们在阿卡迪亚纳的新房子在天主教徒已经居住的土地环境方面很熟悉，说法语的人们，Cajuns不得不适应沼泽地，bay，和草原的不明地形，这些地区呈现了一些异国情调的肉类，野味，鱼类，农产品和谷物。
- 成分： Cajuns将他们的法式烹饪技术应用于这些新配料，其结果是被公认为是美国最好的区域烹饪，以及世界上最独特的美食之一。 全国各地的餐厅菜单上有各种版本的Cajun菜肴，从高档到时尚以及时尚到快餐店。 不幸的是，这些餐馆中有许多使用他们的标准菜单歪曲了Cajun食品，并且不小心过度炒作，导致食品难以忍受，因此称其为“Cajun”。
- 调味料：印第安食品和文化与过去二十年的大众媒体炒作毫无关系，这种炒作呈现出火辣辣的Cajun烹饪，以及Cajun人如辣椒般的食用，啤酒肆意讽刺漫画。 胡椒和香料只是卡真烹饪的一个元素，而不是最重要的一个。
- 烹调风格：路易斯安那州西南部的Cajuns坚定地保持了他们在生活方式，语言和烹饪方面的习惯，传统和信仰。 在二十世纪中期的石油繁荣期间，它们被社会所注意到，这使得许多外国人（非卡门人）进入该地区。 这些新居民开始发现以食品为导向，才华横溢的Cajun厨师，他们的生活和社交活动在很大程度上围绕着食物的准备，分享和享受。 这个词开始蔓延。
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