新奥尔良Beignets和卡拉斯的食谱
Beignets
如果你去过新奥尔良，你可能会在Cafédu Monde享受beignets和cafe au lait。 Beignets是那些油炸面团的温暖柔软的枕头，上面洒满了糖粉。
“Picayune克里奥尔食谱”称赞早期的法国殖民者将美国传统的beignets带到新奥尔良。 该食谱讲述了克里奥尔早期的厨师如何对饥饿的孩子做出回应的故事“......把一个美丽的金色小蜜蜂，堆满了白雪皑皑的糖，交给期待中的小孩。” 他们的（Picayune克里奥尔食谱）版本的beignets只是一个简单的发酵粉面糊，用来作为水果填充油条的基础。
你不必去新奥尔良享受这些美妙的法国市场甜甜圈。 传统上，Beignets用加糖的酵母面团制成，深煎至柔软的枕头完美。 Terri为罐装冷藏饼干做了一个有趣而美味的快捷版。 无论您选择自制酵母版还是快速简便的啤酒，您都不会感到失望。 撒上大量的糖粉，提供几张餐巾，并享受！
卡拉斯
卡拉斯并不像beignet那样广为人知。 他们是另一种新奥尔良油炸面团传统，回归上个世纪之交。 卡拉斯是用米饭，面粉，糖和香料做成的油炸早餐油条。 根据“美国食品和饮料词典”， 卡拉斯这个词在1880年首次出版。这个词据称来自一种或多种非洲语言，如Nupe词kárá或“ 煎饼 ”。
在美国新奥尔良的法国区，非洲裔美国人的摊贩头上挂着篮子，曾经是一种常见的景象。 他们用熟悉的口吻“Calas，belles，calas tout chauds”卖掉了新鲜的热咖啡豆！
卡拉斯可以用酵母面团或基本发酵粉面团制成，非常像甜甜圈。
熟米饭给他们一个独特的，令人愉快的质地。 如果你想要更少的质感，请煮大米，直到它非常柔软。 我在calas上画了肉豆蔻和肉桂，还有一个甜甜圈式的面团。
尝试油条，卡拉斯，beignets或甜甜圈的食谱之一。
食谱
米饭卡拉斯 - 新奥尔良米油条 （如图）
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