Cajun和Creole烹饪的三位一体

什么是Cajun和Creole烹饪的“三位一体”

Cajun和Creole烹饪的三位一体由洋葱，芹菜和甜椒组成。 这种组合是最可口的菜肴的基础，通常比炖菜，汤，酱，什锦菜，辛辣酱或几乎任何其他Cajun或克里奥尔主菜的开始添加到酱油中更为常见。 这是路易斯安那州的一种基本法式米尔派克斯（mirepoix）（通常用洋葱，芹菜和胡萝卜制成）。

重要性和尊重的标志

这三种蔬菜的重要性由“圣三一”提到。大多数天主教法国卡农人的意思是这种典故表示尊敬，因为Cajun烹饪中洋葱，芹菜和甜椒的地方。 大蒜有时会添加到三位一体中，并且通常将葱和欧芹洒在成品盘的顶部。

调味蔬菜

有了这五种蔬菜，其中一种具有几乎任何美味的Cajun主菜的味道。 其他调味料包括胡椒 - 通常是黑色，白色和辣椒叶，以及干百里香，罗勒和牛至等绿色草药。 三位一体蔬菜被称为“调味蔬菜”，这意味着它们在漫长而缓慢的烹饪过程中分解，并对其余成分进行调味。 他们不打算成为一顿饭的蔬菜成分。

比例

典型的“三位一体”包括2杯切碎的洋葱，1 1/2杯切碎的芹菜和1 1/4杯切碎的青椒。

就这个比例购买多少，这个数量大约相当于2个中等大小的洋葱，2个芹菜芹菜和1个大青椒。 蔬菜通常用植物油烹制，然后在进行配方之前将面粉加入其中以制作面食。

三位一体和Roux

也许最常见的用法是将三合一添加到已煮熟到所需颜色的面团。

参见Roux ， 烤箱Roux食谱 ， 传统Roux Recipe（金发） ， 微波Roux食谱 。

其他美食中的三位一体

即使Cajun正在烹饪一种通常不是Cajun的菜肴，例如意大利面条酱 ，他们通常会使用洋葱，芹菜和甜椒。 在任何菜肴中使用三种主要成分的组合并不特别适合印第安烹饪：墨西哥菜使用米饭，豆类和辣椒; 希腊人使用橄榄油，柠檬汁和大蒜; 如果没有西红柿，大蒜和罗勒，意大利美食就会消失; 中国烹饪常常包含洋葱， 酱油和大米。

如果你做了很多Cajun烹饪，你可能需要在整个一周内将大批洋葱，芹菜和甜椒切碎用于菜肴。

厨房里的三位一体

谈到切碎，做那 - 砍蔬菜。 Cajuns不用担心或指定切碎，切块，切碎或粗切。 他们只是将蔬菜剁碎，放在一个有其他普通食材的锅里 - 然而，他们仍然会继续品尝世界上最好的一些美食！ 所以，在你的冰箱或食品储藏室里，保持洋葱，芹菜，甜椒，葱，香菜和大蒜，你永远不会没有美妙的印第安餐的气质！