这个美味的杏仁蛋糕是为了纪念西班牙的守护神圣地亚哥（圣詹姆斯）命名的。 每年七月二十五日圣詹姆斯节在西班牙全国庆祝。 他的遗体被埋葬在加利西亚的圣地亚哥德孔波斯特拉市。 在中世纪期间，圣地亚哥朝圣是基督教世界最重要的朝圣。 今天，许多人仍然前往圣地亚哥，不仅出于宗教原因，而且作为一个文化，历史或活动的假期。
蛋糕的起源并不确定，但它可能已被朝圣者带到了加利西亚，许多人完成了前往圣地亚哥的旅程。 今天，这款蛋糕遍布圣地亚哥德孔波斯特拉，深受游客和朝圣者的欢迎。
这个配方要求在研磨成细粉之前先烫漂杏仁。 蛋糕的顶部装饰着糖粉，创造了圣詹姆斯剑或十字架的轮廓。
你需要什么
- 2 2/3杯杏仁
- 4个大蛋
- 1 1/4杯糖
- 8汤匙黄油（室温）
- 3/4杯面粉
- 1/2茶匙。 发酵粉
- 半杯水
- 1个柠檬皮
- 配菜：糖粉装饰
如何做到这一点
- 把杏仁烫一下，然后用研磨机或食物加工机，将杏仁磨碎，直至完好并放在一边。
- 将烤箱加热至350°F。润滑一个圆形的8英寸弹簧锅 。
- 在一个大碗里，一起打鸡蛋和糖。 加入黄油，面粉，发酵粉和水，并用电动手持搅拌器搅拌至混合均匀。
- 将杏仁搅入面糊中。 加入柠檬皮并搅拌至完全混合。
- 将面糊倒入准备好的蛋糕盘中。 在中间架子的烤箱中烤约45至50分钟。 45分钟后检查完成情况 - 如果插入蛋糕中心的牙签清洁干净，则检查蛋糕。
- 传统的装饰蛋糕的方法是在圣詹姆斯之剑或十字架上撒上糖粉。 要创建一个十字架，请使用任何折叠四分之一的干净纸张剪掉十字。 然后，在蛋糕冷却后，将十字放置在蛋糕的中央，并用糖粉沾上顶部。 一个小面粉筛对这项工作很好。 取出纸张以显示轮廓。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 597 |
| 总脂肪 | 40克 |
| 饱和脂肪 | 10克 |
| 不饱和脂肪 | 21克 |
| 胆固醇 | 144毫克 |
| 钠 | 256毫克 |
| 碳水化合物 | 50克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 15克 |