这种南方番茄汁非常好吃,而且在分裂的黄油饼干上也很棒。 番茄汁也是使用花园新鲜番茄的绝佳方式。
培根滴水或黄油和面粉为这个简单的番茄酱做酱。 在新鲜出炉的饼干 , 土豆泥 ,米饭或意大利面上点上肉汁。 酱料会很美味,还有煮熟的青豆或肉片。 这也是一种多功能调味酱,有很多可能的调味添加剂。 查看配方下面的提示和变化。
酱中含有几汤匙番茄酱(如图),但如果在季节使用花园新鲜番茄,则可能不需要额外的风味增加。 一些牛奶或奶油制成奶油酱,但是可以使用汤汁或水来制作较轻的酱汁。
你需要什么
- 2个大西红柿(去皮,去核,切碎)
- 1杯鸡汤(低钠或无盐)
- 1/4杯培根滴(或黄油,或两者的组合)
- 1/4杯通用面粉
- 1/2至1杯牛奶(或奶油,水或更多汤)
- 2至3汤匙番茄酱(或品尝,可选)
- 冲洗犹太盐
- 冲破新鲜研磨的黑胡椒(品尝)
- 新鲜欧芹(切碎,装饰,可选)
如何做到这一点
- 将切碎的西红柿放入1杯鸡汤的平底锅中。 将锅放在中等以上的热量下煮沸。
- 将热量降低至较低水平,并在准备面食时继续煨西红柿。
- 将黄油或水滴放入中等锅中,并置于中低火上。
- 当黄油熔化并且泡沫消退时,加入面粉。 库克,不停地搅拌,直到酱油只是浅棕色。 它应该是关于花生酱的颜色。 不要让它燃烧。 取出锅中的热量,并逐渐搅拌在煨番茄和肉汤混合物。
- 将番茄混合物加热至1/2杯牛奶,奶油,水或鸡汤。
- 用番茄酱Wh拌,加上盐和新鲜研磨的黑胡椒调味。 煮,搅拌直至热和冒泡。
- 将肉汁放在热烘烤和黄油饼干上,或将其用作意大利面,米饭,肉饼,沙,或土豆的酱汁。
- 如果需要,可以撒上切碎的新鲜欧芹和胡椒粉。
另请参阅 : 如何制作路易斯安那风格的Roux
提示和变化
- 用新鲜西红柿代替1罐高品质的西红柿或炖西红柿(切碎)。
- 将1/2茶匙洋葱粉或几汤匙切碎的洋葱加入炖西红柿和鸡汤中。
- 将1粒细碎的大蒜或1/4茶匙大蒜粉加入煨番茄中。
- 将几汤匙切碎的甜椒放入炖西红柿和鸡汤中。
- 切一片芹菜的肋骨,并将其添加到煨西红柿。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 88 |
总脂肪 | 2克 |
饱和脂肪 | 1克 |
不饱和脂肪 | 1克 |
胆固醇 | 0毫克 |
钠 | 436毫克 |
碳水化合物 | 14克 |
膳食纤维 | 2克 |
蛋白 | 3克 |