如何用香草奶油和焦糖酱制作果仁

07年1月

如何制作果馅饼 - 第1步：为果馅收集配料并将糖焦糖化

这里是经典西班牙馅饼的配方。

配料

• 焦糖酱半杯糖
• 2杯搅打奶油*
• 1茶匙香草精
• 3个鸡蛋
• 馅饼1/4杯糖
• 1/2杯烫白杏仁装饰（可选）
• 薄荷装饰小枝（可选）

*要制作低卡路里馅饼，请使用1杯低脂牛奶和1杯淡奶油。

这个果馅饼配方在模子里制作六份。

擦干模子以确保它们没有灰尘。 放在一个大玻璃烤盘（如9×13英寸的平底锅）中。

加热4杯至5杯水，放在水浴锅后面的锅里，或加入巴尼奥玛丽亚 。

将重底锅或平底锅放在中火上30秒。 加1/2杯糖。 如图所示，用木勺背面，不断移动糖直至糖完全融化，并呈中等棕色（焦糖色）。 这将作为酱。

07年2月

如何制作馅饼 - 第2步：将焦糖糖放入芝麻饼

小心地将焦糖糖倒入六个小模子或大盘中。

将烤箱预热至325°F。

在平底锅里烫伤奶油。 （密切注视锅，所以奶油不会煮沸。）一煮沸就从锅炉上取下锅。

03年7月

如何制作果馅饼 - 第3步：打鸡蛋和糖

在加热奶油的同时，在一个中型混合碗中轻轻拍打三个鸡蛋。 加入1/4杯糖并搅拌。

04年7月

如何制作馅饼 - 第4步：将蛋奶加热至鸡蛋混合物

不断搅拌，逐渐将热奶油加入蛋液中。 搅拌直至糖溶解。 搅拌在香草提取物中。

07年05月

如何制作果馅饼 - 第5步：将热水添加到菜肴和铁馅饼果馅饼成Ramekins

小心地取出一个或两个小模子，以提供一些额外的空间。 在热水中倒入水浴，直到水在烘烤盘中的深度大约为1/2英寸。 替换小模子。 （如果使用一个大的开放式烤盘，请确保该盘子的高度足以容纳所需的水。）

钢包混合到小模子里。

注意：如果水位未达到模子两侧的3/4处，请小心倒入更多水。

06年7月

如何制作果馅饼 - 第6步：在水浴中烘烤50至60分钟

在水中浸泡50-60分钟，或者直到中间和菜边缘之间插入一把刀时清洁干净。

为确保奶油蛋羹不会过度煮熟，请在45分钟后检查完成情况，然后每3到5分钟检查一次。

07年7月

如何制作果馅饼 - 第7步：冷却和取消发球

将盘子从烤箱中取出后，小心地从水浴中取出每个模子。 放在冷却架上直至温度不变，然后彻底放入冰箱冷藏。 这通常需要至少1小时。

准备好时，通过在烘烤盘的内侧边缘上运行刀来解除模压。 在小模子的顶端放一块小甜点盘子。 一只手放在模子的下面，另一只手放在这个地方的顶部，翻过来。 点击模子，馅饼应该放在盘子上。 如果不是，小心翼翼地用小削皮刀“刺”出模头外面的馅饼。 它应该滑出板上的小模子。

如果需要，可以搭配整个烫过的杏仁，薄荷小枝或浆果顶部。