07年1月
如何制作果馅饼 - 第1步:为果馅收集配料并将糖焦糖化
亚历山德拉Grablewski /盖蒂图片社 这里是经典西班牙馅饼的配方。
配料
*要制作低卡路里馅饼,请使用1杯低脂牛奶和1杯淡奶油。
这个果馅饼配方在模子里制作六份。
擦干模子以确保它们没有灰尘。 放在一个大玻璃烤盘(如9×13英寸的平底锅)中。
加热4杯至5杯水,放在水浴锅后面的锅里,或加入巴尼奥玛丽亚 。
将重底锅或平底锅放在中火上30秒。 加1/2杯糖。 如图所示,用木勺背面,不断移动糖直至糖完全融化,并呈中等棕色(焦糖色)。 这将作为酱。
07年2月
如何制作馅饼 - 第2步:将焦糖糖放入芝麻饼
将馅饼焦糖化成糖霜。 Lisa Sierra(c)2009授权给About.com Inc. 小心地将焦糖糖倒入六个小模子或大盘中。
将烤箱预热至325°F。
在平底锅里烫伤奶油。 (密切注视锅,所以奶油不会煮沸。)一煮沸就从锅炉上取下锅。
03年7月
如何制作果馅饼 - 第3步:打鸡蛋和糖
制作馅饼 - 打蛋和糖混合。 Lisa Sierra(c)2009授权给About.com Inc. 在加热奶油的同时,在一个中型混合碗中轻轻拍打三个鸡蛋。 加入1/4杯糖并搅拌。
04年7月
如何制作馅饼 - 第4步:将蛋奶加热至鸡蛋混合物
制作果馅饼 - 为鸡蛋混合添加热奶油。 Lisa Sierra(c)2009授权给About.com Inc. 不断搅拌,逐渐将热奶油加入蛋液中。 搅拌直至糖溶解。 搅拌在香草提取物中。
07年05月
如何制作果馅饼 - 第5步:将热水添加到菜肴和铁馅饼果馅饼成Ramekins
将Flan - 钢包热奶油混合物制成Ramekins。 Lisa Sierra(c)2009授权给About.com Inc. 小心地取出一个或两个小模子,以提供一些额外的空间。 在热水中倒入水浴,直到水在烘烤盘中的深度大约为1/2英寸。 替换小模子。 (如果使用一个大的开放式烤盘,请确保该盘子的高度足以容纳所需的水。)
钢包混合到小模子里。
注意:如果水位未达到模子两侧的3/4处,请小心倒入更多水。
06年7月
如何制作果馅饼 - 第6步:在水浴中烘烤50至60分钟
制作果馅饼 - 在水浴中烘烤。 Lisa Sierra(c)2009授权给About.com Inc. 在水中浸泡50-60分钟,或者直到中间和菜边缘之间插入一把刀时清洁干净。
为确保奶油蛋羹不会过度煮熟,请在45分钟后检查完成情况,然后每3到5分钟检查一次。
07年7月
如何制作果馅饼 - 第7步:冷却和取消发球
果酱饰杏仁。 Lisa Sierra(c)2009授权给About.com Inc. 将盘子从烤箱中取出后,小心地从水浴中取出每个模子。 放在冷却架上直至温度不变,然后彻底放入冰箱冷藏。 这通常需要至少1小时。
准备好时,通过在烘烤盘的内侧边缘上运行刀来解除模压。 在小模子的顶端放一块小甜点盘子。 一只手放在模子的下面,另一只手放在这个地方的顶部,翻过来。 点击模子,馅饼应该放在盘子上。 如果不是,小心翼翼地用小削皮刀“刺”出模头外面的馅饼。 它应该滑出板上的小模子。
如果需要,可以搭配整个烫过的杏仁,薄荷小枝或浆果顶部。