鸡韭菜汤是一种土质的传统苏格兰菜，具有许多区域性的变化，其中一些可以追溯到16世纪。 食谱上有很多变化，没有一个是错误的，毕竟，这是一种鸡肉和韭菜汤，当然可以解释。
有些厨师可能会在汤中加入切碎的烤培根，有些人会使用牛肉，而许多人则建议按照法国美食家Talleyrand的建议，提供带有成品菜的炖西梅。 这个食谱使用在锅里煮熟的整只鸡肉，但是没有梅干，但是如果你喜欢的话，随意添加它们。
无论你选择哪种韭菜配方，请确保你尝试了这个简单的配方，基于来自格拉斯哥普遍存在的芯片的Ronnie Clydesdale，这是一个肯定的赢家，并遵循传统的方法制作汤，确实没有更多的苏格兰餐厅可以找到，所以他们知道他们在说什么。
你需要什么
- 1 x 1.25K（2磅12盎司）新鲜全蛋鸡
- 将12只中等大小的韭菜洗净并切成2.5cm（1“）长
- 125克（4盎司）长粒米，洗净
- 3 - 4个中型胡萝卜，去皮和磨碎
- 盐和碎黑胡椒
如何做到这一点
供应4人
- 把鸡肉和一半切碎的韭菜放在一个大锅里或锅里，用冷水盖上。
- 用紧身的盖子覆盖锅，轻轻炖1小时，或直到鸡肉从骨头上掉下来（这取决于鸡的大小和新鲜度，它会使鸡更长一些）。
- 取出锅放热，取出鸡肉，放在盘子或大盘子上，并保持一边，覆盖，直到它冷却后，它可以冷藏。
- 将肉汤炖成足够大的新鲜平底锅以容纳其余成分。 加入大米和盖子，用紧身盖子煮10分钟10分钟后，加入磨碎的胡萝卜和其余切碎的韭菜。 继续烹饪20分钟，发现。
- 品尝肉汤的味道，如果有必要，可以进一步减少味道，直到你满意为止。 一旦你达到你喜欢的味道的强度，用盐和胡椒调味汤。
- 把一小块预留的鸡块切成块，放在热板上，倒入肉汤和蔬菜中以制成成品汤。
注意：保留的鸡肉有时会作为单独的套餐与水煮土豆，非常强烈的酱汁或者黄色的英国芥末。 或者，不太传统但却美味的是使用咖喱或派和其他剩下的食谱烹制的熟鸡肉。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 415 |
| 总脂肪 | 21克 |
| 饱和脂肪 | 6克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 127毫克 |
| 钠 | 137毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 41克 |