在希腊语中：μουσακάςκολοκυθάκια，说：moo-sah-KAS koh-loh-kee-THAK-yah
西葫芦 ，肉酱，奶酪和奶油色贝壳酱层叠而成，营造出一款神话般的烤箱至桌面砂锅。 选择成熟的西葫芦或意大利南瓜（它们看起来像大西葫芦）以获得最佳效果。
你需要什么
- 5-6磅成熟的西葫芦，修剪，切成1/2英寸的切片
- 2汤匙橄榄油
- 4个中等大小的洋葱切碎
- 2 1/2磅碎牛肉（或羊肉）
- 3杯切碎熟番茄汁（或番茄罐头）
- 1杯精致的烤面包屑
- 海盐（品尝）
- 新鲜研磨的黑胡椒（适量）
- 3瓣大蒜，切碎
- 1/2茶匙肉桂粉或一根小棒（约1英寸长）
- 2个月桂叶
- 1/8茶匙的五香粉
- 6-8整个丁香
- 半杯红酒
- 3汤匙番茄酱
- Béchamel奶酪*或6杯基本Béchamel**
- 1杯磨碎的kefalotyri奶酪（或pecorino或parmigiano reggiano）
如何做到这一点
做酱油：
- 用小火预热煎锅或煎锅。
- 当锅热时，加2汤匙油，并将热量增加到中等偏低。
- 使用木勺，炒洋葱，直到半透明。 添加肉，继续炒，直到淡黄色。
- 添加西红柿，面包屑，盐，胡椒，大蒜，肉桂，月桂叶，五香粉，丁香，葡萄酒和番茄酱的1/2，并混合均匀。
- 减少热量，覆盖并慢慢炖至所有液体已被吸收，大约45分钟至一小时。 注意：如果锅内仍有液体，继续焖烧，搅拌以防粘连，直到混合物尽可能干燥。 为了防止最后一道菜有太多潮湿，这一步至关重要。
- 干后，丢弃月桂叶，丁香和肉桂棒（如果使用），并将酱放在一边，直到可以使用。
当酱汁在酝酿时，
制作砂锅：
- 将烤箱预热至350°F（180°C）。
- 用大的烤盘或烤盘轻轻沾上油，然后撒上剩下的面包屑。
- 在面包屑上放一层西葫芦切片（可以重叠），并将肉混合物均匀涂抹在上面。
- 用剩余的西葫芦切片盖上盖子，小心地将贝酱酱均匀地倒在上面。
- 烘烤30分钟，然后撒在顶部的奶酪，继续煮15至30分钟，直到金黄色。
- 从烤箱中取出moussaka并冷却20-30分钟。 Moussaka传统上吃的是温暖的，不热的，也可以在室温下食用，第二天很好吃。
产量：约8大份
服务建议：
传统上， Moussaka以非常大的块装供应，这是一道重菜。 配上绿色沙拉，硬皮面包和干红葡萄酒。 如果任何人有甜点的空间，水果冰糕或水果奶酪是一个轻松的方式结束一个甜蜜的音符。
笔记：
- 在希腊， Moussaka最常用碎牛肉制作。
- Moussaka可以准备好，并在夜间冷藏。 第二天，加酱和煮。 它也可以完全煮熟和冷却，然后冷冻。 完全除霜并重新加热。