这种古老的家庭食谱可以制作出厚厚而丰盛的豌豆汤，应该是这样。 实际上，荷兰人认为erwtensoep （也被称为snert ）应该如此厚，以至于你可以在其中竖立一个勺子。
用豌豆，大量的蔬菜和猪肉制成的这种荷兰美味的荷兰豌豆汤传统上是在荷兰的元旦，但在秋季和冬季的几个月中也是享用。
如果您喜欢稍微瘦一点的汤，只需添加更多的汤。 习惯上，这种丰盛的冬季汤配有切片（熏香肠）和黑麦面包，上面配有katenspek （一种先煮熟，然后熏制的荷兰培根）。
你需要什么
- 7 1/2杯/1.75升水
- 1 1/2杯/ 300克豌豆（干绿分割）
- 3 1/2盎司/ 100克
- 猪肚 （荷兰语）
- speklapjes或厚切培根 ）
- 1个猪排
- 1
- 肉汤块 （蔬菜，猪肉或鸡肉）
- 2个排骨芹菜
- 2到3个胡萝卜（去皮和切片）
- 1大马铃薯（去皮和切块）
- 1个小洋葱（切碎）
- 1个小韭菜（切片）
- 1杯芹菜（立方）
- 1磅香肠（切碎的熏煮香肠或熏软的梅特乌斯特或法兰克福香肠/熏肉香肠）
- 盐和胡椒粉调味
- 配菜：少量切碎的芹菜叶
如何做到这一点
- 在一个大汤锅里，把水，豌豆，猪肚或培根，猪排和肉汤块煮沸。 将热量减少至小火，盖上锅盖并煮45分钟，偶尔搅拌，并撇去任何上升至顶部的泡沫。
- 去掉猪排，去皮，切成薄片。 搁置。
- 将芹菜，胡萝卜，马铃薯，洋葱，韭菜和芹菜加入汤中。 重新煮沸，将热量减少至小火，再煮30分钟，如果配料开始粘在锅底，则加入少许多余的水。
- 在最后15分钟的烹饪时间内添加熏香肠。 当蔬菜很嫩时，取出培根和熏肠，切成薄片并放在一边。
- 如果你喜欢平滑的一致性，用棍棒搅拌机将汤沾酱。 用盐和胡椒调味。 将肉加回汤中，放一些切片。
- 配以加热的碗或汤盘，配上切碎的菠菜和切碎的芹菜叶。
注意：
- 如果你不能在你居住的地方找到新鲜蔬菜，那么它可能在网上提供，或者使用熏制的kielbasa ，熏软的metwurst ，法兰克福香肠或熏肉香肠代替。
- 芹菜叶在荷兰超市以草药的形式出售，但您可以轻松地将嫩绿叶替代为常规芹菜中心。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 766 |
| 总脂肪 | 47克 |
| 饱和脂肪 | 17克 |
| 不饱和脂肪 | 21克 |
| 胆固醇 | 152毫克 |
| 钠 | 962毫克 |
| 碳水化合物 | 39克 |
| 膳食纤维 | 8克 |
| 蛋白 | 45克 |