制作新鲜蔓越莓酱不仅容易，而且很有趣！ 那些新鲜浆果在沸腾的液体中“爆炸”的声音令人着迷。 它肯定胜过开罐器的声音。 盐和卡宴可能看起来像奇怪的成分，但每一种都会让这款新鲜蔓越莓酱的味道更加明亮。
你需要什么
如何做到这一点
- 将糖放入中等锅中。 加入橙汁，酒，皮，肉桂棒和香料，搅拌均匀。 用中火将混合物煨成小火。 当混合物煨时，加入蔓越莓。 回到煨，煮，直到浆果开始“流行”。 偶尔搅拌混合物约10至12分钟。 酱汁会开始变稠，浆果会全部爆裂和塌陷。
- 加入1/4杯冷水，搅拌均匀，然后关掉热源。 如果一些浆果没有流行，不要担心，因为它们会在酱汁冷却和搅拌时分解。 取出并丢弃肉桂棒。 将混合物转移到一个中等的碗中。
- 偶尔搅拌使混合物冷却至室温。 随着酱汁冷却，它会变得很厚。 盖上并冷藏直至准备就绪。 蔓越莓酱将保存在冰箱中长达2周。
食谱技巧和笔记
新鲜蔓越莓从9月份开始供应至12月下旬。 购买时，选择明亮的红色，饱满，没有皱纹完好的皮肤浆果。 他们也应该坚定地接触，没有任何削减或裂缝。 当它们开始变模时，丢弃任何柔软或萎缩的浆果。 你可能会在包里找到几个白色的小红莓。 这些都很好用; 他们只是没有像红色那样暴露在太阳光下。
新鲜浆果可以在原包装中冷藏长达2周。 如果您需要常年供应蔓越莓，请在新鲜的时候购买多个包装袋，并在原包装中将其冻结。 他们可以被冻结长达1年。 使用它们冷冻烘烤，或在冰箱中解冻一晚。
使用前先将蔓越莓冲洗干净，然后沥干。 一袋12盎司的新鲜蔓越莓等于3杯