一种完美的传统希腊猪排 - 在希腊被称为布里佐拉（brizola ） - 外面酥脆，内部多汁。 这个配方提供。 诀窍是在腌泡汁和使用骨头排骨。 在烹饪过程中，骨骼帮助排骨保持水分。
我的家人非常喜欢烤猪排的配方，腌料也很适合鸡肉。 添加炸土豆的一面，完成这顿饭。
你需要什么
- 4-6根猪肋排肋骨（约3/4英寸厚，一定要切至少这么厚，这样它们才不会快速煮得干燥）。
- 1/2杯橄榄油（
- 特级初榨 ）
- 1/2杯伍斯特沙司酱（白葡萄酒）
- 2个大柠檬（果汁）
- 2
- 丁香大蒜（切碎）
- 1汤匙牛至（干）
- 品尝：盐
如何做到这一点
- 将腌料放入碗中搅拌：橄榄油，辣酱油，柠檬汁，大蒜，牛至，盐和胡椒粉。
- 将排骨放入浅锅或其他非反应性容器中。 把腌料倒在排骨上。 盖上保鲜膜并冷藏至少一小时。 时间越长越好。
- 烧烤中等高热量，直到排骨达到您想要的熟练程度。
- 在切入之前，让它们休息5到10分钟。
- 在服务之前，给排骨撒上粗盐和一两片柠檬汁。
提示和变化：
- 如果你喜欢有点温和的卤汁，红酒醋可以用来代替伍斯特郡。
- 一些传统食谱还要求在腌泡汁中加入一颗切碎的红洋葱。
- 排骨通常每面约需6至7分钟，但烹饪时间会有所不同。 如果你知道你的烧烤，你可能对烧烤必须煮多长时间以表达你喜欢它们的方式有很好的感觉，但请记住，猪肉的烹饪速度比牛肉快，并且很容易过度烹饪。 这可能会将您的烹饪杰作变成耐嚼，干燥的混乱。 如果你不确定，请尽量少花时间，而不是更多。
- 或者，您可以先扒印章，然后在烤箱中完成。 无论采用哪种方法，插入最厚部分的温度计读数不得低于145 F.
- 在切割之前让切口休息一下可以帮助它们保持湿度。 请记住，即使将它们从热源中取出，它们仍然在内部烹饪。 如果切得太快，果汁就会脱落，这也会导致干肉。