这些美味的南方风味豌豆在慢炖锅中烹制，并用火烤或辣椒调味的西红柿，辣椒粉和培根调味。
如果你住在南方，那么你可以在夏天在杂货店和农贸市场找到新鲜的豌豆。 如果您没有足够的幸运能够接触到新鲜的黑眼豆或紫色豌豆（又名粉红色豌豆），请使用冷冻或罐装和沥干的黑眼豆。 在南方超市也可以找到冷冻的紫色豌豆。
素食豌豆，省略培根和水滴。 用2至3汤匙植物油或黄油烹调蔬菜，并使用水或无盐蔬菜肉汤作为液体。
将培根数量减至4条，并向豌豆中加1/2至1杯切块火腿或熏肠。 或用约4到6盎司的盐猪肉代替培根。
对于一些额外的热量和风味，随意添加切碎的墨西哥胡椒胡椒与蔬菜一起豌豆。 或者加入一个4盎司罐装温和切碎的辣椒。
你需要什么
- 1 1/2磅新鲜黑眼豆（或紫色豌豆）
- 10条培根
- 1个大洋葱
- 2个甜椒（最好是红色和绿色）
- 1/2杯切碎的芹菜
- 1瓣蒜，切碎
- 1 1/2杯水（或无盐蔬菜肉汤或股票）
- 1（14.5盎司）可以切丁西红柿（使用美味的辣椒或烤火）
- 1茶匙辣椒粉
- 1茶匙犹太盐或味道
- 1/4茶匙现磨黑胡椒粉
- 1/2茶匙干叶牛至
如何做到这一点
- 清洗黑眼豆和排水。
- 将冲洗过的新鲜豌豆放入4至6夸脱的慢炖锅中。
- 将培根切成块并放在一边。
- 去皮并切碎洋葱。 切辣椒。
- 用中火放置大煎锅。 将培根加入平底锅中煮至软化，大部分脂肪均已呈现。 加入洋葱，青椒和芹菜; 继续烹饪，直到蔬菜变得柔软，经常搅拌。
- 搅拌大蒜，再煮1分钟。
- 将培根和蔬菜混合物与水一起转移到慢炖锅 。
- 低温烹饪5到7小时，或者直到豌豆变软。
- 加西红柿，辣椒粉，盐，胡椒粉和牛至; 继续烹饪1至2小时。
黑眼豆豆与紫色的豌豆
黑眼豆和紫色的豌豆都是豇豆的种类。 紫色的船体豌豆有绿色的色调。 两种豌豆几乎在所有其他方面都相似。 也就是说，大多数人会告诉你，紫色的豌豆味道好多了。 两者都可以在食谱中互换使用。 如果你有大量的新鲜黑眼圈或紫色豌豆，可以考虑全年冻结他们享受。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 137 |
| 总脂肪 | 1克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 2毫克 |
| 钠 | 484毫克 |
| 碳水化合物 | 25克 |
| 膳食纤维 | 7克 |
| 蛋白 | 8克 |