黑眼豆豆已成为南方饮食的一部分,已有300多年的历史。 豌豆(或豆)是豆科植物,豇豆的亚种。 豌豆从黑斑中得名。 紫色的豌豆是另一种流行的黑眼豆。 紫色的豌豆是淡绿色,有粉红色或淡紫色斑点。 许多人喜欢紫色豌豆的味道,但它们不是现成的。
南方季节可以发现新鲜的紫色豌豆,在某些地区被发现冻结。
如果你足够幸运在你的花园种植黑眼豆或紫色豌豆,或者可以在当地的南方农民市场找到它们,你可以快速冷冻新鲜或煮熟的豌豆,以便全年享用。
如何冻结新鲜的黑眼豆豆
- 选择带壳的新鲜黑眼豆,无论是本地种植的还是本地种植的。
- 用流动的冷水冲洗漏勺中的豌豆。
- 将大碗冰水放在台面上。
- 用大火把大锅水烧开。 将豌豆放入沸水中,煮沸(约2分钟),煮2分钟。
- 把豌豆倒入漏勺中,然后立即将它们转移到冰水中停止烹饪。
- 把豌豆在一个大的边缘烤盘上铺上一层,然后转移到冰箱中。 冷冻豌豆约45分钟。
- 将冷冻豌豆放入装有约1/2英寸顶空的冷冻容器中,或将其装入重型冷冻袋中。 标有姓名和日期,并在冰箱中储存长达9个月。
- 一磅带壳豌豆将产生约1品脱冷冻。
平原熟黑眼豆豆
在一个大约1英寸水的平底锅里,把1磅黑眼豆豆煮沸。
将热量降低至低温,盖上盖子,并炖约45分钟至1小时。 根据需要调味或在配方中使用。
调味南方黑眼豆豆
对于经验丰富的黑眼豆豆,用中火将大约4盎司的培根或盐猪肉放入平底锅内,直至脂肪呈现。 加入约1/4至1/2杯切碎的洋葱和一些切碎的墨西哥胡椒胡椒(可选),并煮至洋葱半透明。 把豌豆放在锅里,加水盖好。 煮滚; 将热量降低至低温,盖上盖子,并炖45分钟至1小时,或直至豌豆变软。 如果需要,加入少许磨碎的辣椒粉,并用盐和新鲜研磨的黑胡椒调味。
如何冻结完全煮熟的黑眼豆豆
- 将新鲜带壳的黑眼豆豌豆放入大锅或汤锅中。
- 用水覆盖并放置在高温下。 煮滚。
- 降低热量。 盖上锅,炖15到20分钟。
- 用漏勺沥干豌豆,然后立即将它们转移到冰水中停止烹饪。
- 冷冻新鲜的豌豆,或者装入冷冻容器或袋子中。
- 用名称和日期标记行李并冻结长达9个月。
- 一磅煮熟的豌豆将产生大约1品脱冷冻。
- 解冻它们或者蒸一会儿,直到软化,然后用食谱调用罐装或煮熟的黑眼豆。
注意:大多数用黑眼豆豌豆制作的菜肴,例如Hoppin'John或辣黑眼豆豆配番茄 ,都很美丽。 将混合物装入冷冻袋或容器中,贴上标签,并冷冻6个月。
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