南部的传统要求,一碗Hoppin'John,一种黑眼豆豆和大米的炖菜,应该是您在元旦吃的第一件东西 ,保证了一个繁荣的一年。 这个传统的另一个版本说你会为每个你吃的豌豆有一个幸运的日子。 无论这些神话是否真实,这仍然是在元旦或任何冬季就此享受的丰盛美味佳肴。 熏制的火腿蛋羹赋予炖肉烟熏,浓郁,风味,但您可以制作这道菜的素食版本。 请参阅配方底部的注释。
这个食谱是在慢炖锅里做的。 在你参加除夕庆祝活动之前先把它放进去,它会整夜炖,所以它准备好迎接元旦早午餐。 在将它们放入慢炖锅之前,一定要浸泡豆子(过夜或使用快速浸泡法 )。
你需要什么
- 1磅干黑眼豆(浸泡)
- 1个中等大小的洋葱(黄色,切丁)
- 1肋芹菜(切块)
- 1个中等甜椒(红色,切丁)
- 2瓣大蒜(切碎)
- 1个熏火腿
- 32盎司鸡汤(低钠)
- 1月桂叶
- 1至1/2杯白米(长粒)
- 配菜:辣椒酱(如塔巴斯科酱)
如何做到这一点
- 在一个大的(6夸脱)慢炖锅里,结合浸泡的豆子,洋葱,芹菜,甜椒,火腿和大蒜。 把鸡汤倒入慢炖锅里,搅拌混合成分。 加入月桂叶,并将其推入液体中直至其被淹没。
- 盖上慢炖锅并在低温下煮7到8小时,直到豆子变软。 丢弃月桂叶和火腿。 炖菜也可以在高温下烹饪4至5小时。
- 在服务之前,请像平常一样准备米饭。
- 为了服务,将一些煮熟的白米放入一个碗中,然后将大麻Hopppin'John舀在米饭上。 将辣椒酱放在桌上,让每个人都可以根据自己的喜好调味。
注意:为了制作这款Hoppin'John食谱的素食版本,请将蔬菜库存或素鸡风味的鸡汤替换为鸡肉。 省掉火腿。 用炖辣椒粉,切片调味料或培根盐烹制炖煮的食物时,可尝到适宜的季节。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 215 |
总脂肪 | 1克 |
饱和脂肪 | 0克 |
不饱和脂肪 | 0克 |
胆固醇 | 2毫克 |
钠 | 282毫克 |
碳水化合物 | 43克 |
膳食纤维 | 5克 |
蛋白 | 10克 |