元旦的黑眼豆豆和绿豆

理解这种长期传统

在元旦,你会发现整个南部的人都吃着黑眼圈的豌豆和青菜。 许多前南方人已将这一传统带到该国其他地区。 如果这个传统对你来说是新鲜的,你可能想知道它是如何开始的,或者这些食物象征什么。 你也可能想知道如何烹饪黑眼圈的豌豆和绿色,开始你自己的传统。 从菜的历史到准备食材的方式,以下是一些可帮助您入门的信息。

黑眼豆豆古代史

在新年期间吃黑眼豆豆已被认为至少有1500年的运气。 根据公元500年左右的塔木德的一部分,当时犹太人习惯于吃黑眼豆,以庆祝犹太新年犹太新年(秋天发生)。 这个传统有可能与西班牙裔犹太人抵达美国,他们在十九世纪三十年代首次抵达格鲁吉亚。

根据民间传说,这种传统在内战后蔓延。 在谢尔曼将军的游行期间,联盟军队掠夺了联邦的食物供应,但留下豌豆和猪肉相信他们是动物的食物,而不是供人食用。 因此,南方士兵很幸运地拥有这些用品,让他们渡过寒冷的冬季。 南部的另一个传统是,黑眼豆豆是以前被奴役的非洲裔美国人的解放象征,他们在内战后的元旦正式被释放。

黑眼豆豆和绿豆的象征意义

黑眼豆豆的象征主义有各种各样的解释。 一个是,吃这些简单的豆类表现出谦逊和虚荣。 黑眼豆豆的低俗性质与旧的表达形式相呼应,“老年人吃得不好,今年剩余时间吃得很肥”。另一种解释是干豆松散地类似于硬币。

另外一个解释是,因为干豆大量膨胀,它们象征着扩大财富。

很显然,很多人将好运与货币收益紧密联系在一起。 因为绿色是美元的颜色,所以这就是绿色的地方。

黑眼豆豆和绿豆的制备

1月1日没有一种官方的方法可以预防黑眼豆豆 - 他们可以用盐和胡椒调味,或者用草药和香料调味。 大多数菜肴包括猪的一部分,如火腿骨,猪脚或猪蹄。 一种受欢迎的菜式是Hoppin'John ,它是黑眼豆,米饭和培根或火腿肘的混合物。 有些人把一分钱投入锅中,并相信谁在他们的服务中收到一角钱,为来年带来额外的好运。

谈到绿色蔬菜,各种熟蔬菜都可以做,但最常见的选择是羽衣甘蓝,萝卜或芥菜。 黄金玉米通常被添加到南方新年的用餐,一个着名的词组是,“豆豆为便士,绿色为美元,玉米面包为黄金。”猪肉是几乎每一个南方餐的主食,所以它通常是熟用黑眼豆。

猪肉似乎有味道而不是象征,但有些理论认为,因为猪在觅食时向前,猪肉代表积极的动作。