新鲜的白菜汤或shchi是俄罗斯的民族菜肴之一。 当用酸菜做汤时,它被称为酸樱桃或kislye shchi ,当它是用酸菜,菠菜和其他绿色制成时,它被称为绿色shchi或zelyoniye shchi 。
与大多数菜肴一样,食谱根据厨师和烹饪区域而不同。 这种白菜汤配方不含肉类,不含酸菜。 在食谱指导之后,请参阅下面的链接到更传统的俄罗斯汤配方。
你需要什么
- 1盎司(3汤匙)黄油
- 1大切碎的洋葱
- 1大卷心菜切成碎片
- 1大去皮和粗糙磨碎的胡萝卜
- 1切碎的芹菜肋骨
- 1月桂叶
- 黑胡椒味道
- 8杯水或蔬菜汤
- 2大去皮和粗切碎的马铃薯
- 2大去皮,去籽和切碎的西红柿或1(14盎司)可以不排水的切块番茄
- 盐和胡椒粉调味
- 新鲜的莳萝装饰
- 酸奶油装饰
如何做到这一点
- 在一个大锅或荷兰烤箱中,用黄油炒洋葱直至半透明。
- 加入切丝卷心菜,粗糙磨碎的胡萝卜和切碎的芹菜和炒约3分钟,频繁搅拌。
- 添加月桂叶,黑胡椒味道和8杯水或蔬菜汤。 煮滚。 减少热量和煨,覆盖15分钟。
- 将去皮和粗切碎的土豆加入汤中,然后煮沸。 覆盖,减少热量和煨,直到土豆嫩,约10分钟。
- 加入切碎的新鲜番茄或不排水的番茄罐头,然后放回锅内。 减少热量和煨,发现5分钟。 用盐和胡椒调味调味品。
- 从盆中取出月桂叶和胡椒。 一些厨师将胡椒粒放入。将莳萝和酸奶油作为装饰品放在温暖的碗中。 如果需要,还可以搭配黑麦面包 。
传统的俄罗斯汤食谱
典型的俄罗斯餐开始于zakuski (开胃菜),移动到一个丰盛的汤碗,继续一个同样丰盛的主菜,并完成一个不太甜的甜点。 汤在俄罗斯日常食用,或者传统上习惯于这种食物,并解释看似无穷的品种。
与shchi一起,最流行和最传统的汤包括rassolnik (肾菜汤), borshch (甜菜汤), botvinia (绿色蔬菜鱼汤), solyanka (宿醉汤), kharcho (格鲁吉亚羊肉和米汤), 乌鱼 (鱼汤), sukhoi gribnoi (蘑菇汤), okroshka (冷肉蔬菜汤)和schav ( 酸栗汤)。
营养指南(每份) | |
---|---|
卡路里 | 218 |
总脂肪 | 6克 |
饱和脂肪 | 4克 |
不饱和脂肪 | 2克 |
胆固醇 | 15毫克 |
钠 | 753毫克 |
碳水化合物 | 33克 |
膳食纤维 | 8克 |
蛋白 | 11克 |