尝试这个自制的飞机食谱。 任何幸运地访问或生活在冰岛的人都知道,自从9世纪维京时代以来,传统的冰岛酸奶就是斯坦尔。
比美国甚至希腊酸奶厚得多,skyr很可能是酸奶中最健康的。 由脱脂牛奶与活的文化结合而成,它是低脂肪,高蛋白质(含三倍普通酸奶蛋白质)和绝对含有益生菌的蛋白质。
直到最近,由进取的冰岛外籍人Siggi Hilmarsson(在Siggi的冰岛风格Skyr的品牌名下)才引入美国(2005年),除非您有机会获得Whole Foods,The Fresh Market(东南)或Haggen's (西北太平洋)。
它可能是昂贵的。 2012年,5.5盎司的集装箱成本为2.79美元。 不过,不用担心。 只要你能找到一个单一的Siggi普通酸奶或香草酸奶的容器,你可以用它作为一种文化来制造你自己的天空。 如果你找不到液体凝乳酶,一个可靠的供应商是新英格兰奶酪制造供应公司。
你需要什么
- 1加仑牛奶(非脂肪)
- 1个(5.5盎司)集装箱Siggi的平原或香草飞机
- 7滴液体动物凝乳酶(或4滴液体蔬菜凝乳酶)
- 1/4杯水(温热,无氯)
如何做到这一点
在你开始之前
- 收集您的制造设备 - 碗,威士忌,量杯,勺子,温度计探针,滤网滤袋。
- 通过在沸水中冲洗或通过热洗碗机立即将其清洗干净,彻底清洁您的设备。
制作酸奶
- 在一个厚底锅里,把牛奶慢慢稳定地煨在中高的燃烧器上,加热到沸腾点(使用温度计确保温度达到185°F到190°F),大约15到20分钟。
- 经常搅拌以防止烫伤。 如果在加热过程的最后阶段,您注意到锅底的牛奶已经开始烫伤,请将热量降低至中低档并停止搅拌。 一小部分烫伤是可以的,但你不想将烫伤的部分释放到混合物中。
- 当牛奶到达烫伤点时立即关闭燃烧器。 从燃烧器中取出并冷却至110°F。
- 在一个小碗里,将1杯冷却的牛奶与skyr混合,然后将混合物倒入锅中,搅拌混合。
- 将液体凝乳打成温水,然后立即搅拌入牛奶中(如果使用前超过30分钟,凝乳酶将失效)。
- 用一块厚毛巾盖上锅子,放在温暖的无风干燥的地方(烤箱或绝缘冷却器)12小时。
- 将凝乳勺倒入细网袋(尼龙蔬菜袋很适合这个!)或双层奶酪布。
- 将袋子悬挂在凉爽的房间或冰箱中的滴水托盘上,并允许排出,直到天空很厚。 Skyr将在冰箱里保存3或4周。
如何服务Skyr
- 作为早餐或小吃,顶部加牛奶,新鲜浆果,糖或蜂蜜(斯堪尔比过分甜的美国酸奶更酸)。
- 或者用它来制作浓郁的草莓甜点等浓郁而清爽的甜点。
每份营养成分 :178卡路里,4卡路里脂肪,0.4克1%总脂肪,0.0克反式脂肪,10毫克3%胆固醇,214毫克9%钠,25.0克8%碳水化合物,18.4克蛋白质,20%维生素A,0%维生素C,64%钙,1%铁
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 152 |
总脂肪 | 8克 |
饱和脂肪 | 5克 |
不饱和脂肪 | 2克 |
胆固醇 | 25毫克 |
钠 | 420毫克 |
碳水化合物 | 12克 |
膳食纤维 | 0克 |
蛋白 | 8克 |