油炸秋葵是我知道的最美味，最渴望的食物之一。 只要用殴打的鸡蛋涂上秋葵，然后加入经过调味的玉米粉，玉米粉或粗面粉（当然，有些人用面粉代替，但我喜欢玉米粉的额外紧缩）。
我喜欢把整个豆荚炒熟，但把秋葵切成一块大小的块首先炸成爆米花般的小吃没什么问题。 无论哪种情况， 都可以为他们提供服务，或者为蘸酱提供五香蒜泥蛋黄酱 。
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你需要什么
- 1磅秋葵
- 2个蛋
- 1 1/2杯玉米粉（或玉米面粉或粗面粉）
- 1/2茶匙细海盐（如果你喜欢，还可以加更多的水）
- 1/4茶匙现磨黑胡椒粉
- 1/4茶匙卡宴（可选）
- 蔬菜（或油菜籽油）用于油炸
如何做到这一点
- 修剪秋葵豆荚的茎端。 如果你喜欢的话，把豆荚切成一口大小的小块。 搁置。
- 在一个大碗里用2汤匙水打蛋。 打好它们，使混合物具有均匀一致的水性。 搁置。
- 在第二个大碗里，结合玉米粉，盐和辣椒。 搁置。
- 在一个大型的重型锅中，加热至少半英寸的油至350°F至375°F（用温度计测量，或通过将一片面包或木勺手柄浸入油中进行测试 - 应该如果不发出嘶嘶声，它就会立即稳定地发出嘶嘶声，并且如果它剧烈起泡，那就太热了）。
- 当油加热时，将秋葵放入蛋中，并将其彻底彻底地包裹在豆荚中。 提起秋葵，让尽可能多的多余蛋滴落下来（如果你愿意，也可以用漏勺将其压扁）。
- 分批工作4或5个豆荚，用一只手将涂有蛋的黄秋葵放入玉米粉中，另一只手用玉米粉混合物将其完全包裹。 请注意，您使用一只手触摸湿秋葵，一只手触摸干玉米粉。将涂好的秋葵放在盘子或烤盘上。 重复余下的秋葵豆荚。
- 分批煎涂覆的秋葵 - 豆荚应该在一个层次，他们不应该触摸 - 直到涂层变成棕色和脆皮（和秋葵内里嫩）。 使用夹钳或开槽勺将煮好的秋葵转移到一层纸巾中以排出。 重复余下的秋葵。 如果你喜欢（我当然可以！），将炸好的秋葵加热，撒上更多的盐。