这些香辣韩国黄瓜泡菜是通过用一点盐把松脆的黄瓜扔掉，让他们坐一会儿，从中提取一串水，然后用少量调味料扔掉。 如果你想要它们很快，它们可以在一到两个小时内准备好，但要保存一周并冷藏（品尝它们的辣味增长！）。
他们传统上是作为一个禁止陈 ，或开胃菜与一系列其他类似的小菜在韩国餐。 我发现他们在三明治，烤肉或炒鸡蛋方面做得非常好。 我甚至知道用鸡尾酒（特别是马提尼酒）为他们服务（用牙签，保持手指清洁）。 只要你喜欢就用它们！
你需要什么
- 1磅kirby黄瓜（温室或英国黄瓜也工作）
- 1 1/2茶匙细海盐
- 1汤匙gochugaru（韩国辣椒片或红色辣椒片）
- 1茶匙米醋
- 1茶匙烤芝麻油
- 2至3茶匙糖
- 可选：1茶匙
- 烤芝麻
- 可选：1个小蒜瓣（切碎）
如何做到这一点
- 将kirby黄瓜切成1/2英寸的块。 如果你使用温室或英国黄瓜，纵向将它们减半，挖出种子，然后将半切成两半，然后切成约1/2英寸的块。 （不知道哪个黄瓜是哪个？查看黄瓜品种指南 。）
- 把切碎的黄瓜放在一个大碗里的滤锅上。 撒上黄瓜盐和轻轻折腾他们合并。 让黄瓜坐30到60分钟。
- 盐将从黄瓜中汲取水分。 他们坐下后，坚决挤压它们，以便从它们中获得更多的水。 做一些小事是最有效的。 将黄瓜块放在干净的厨房毛巾或纸巾卷上，并将毛巾紧紧卷绕在单层黄瓜上，以挤出更多的黄瓜水。
- 把黄瓜放在一个中碗里。 加入大蒜，如果你使用它，并折腾结合。 加入胡椒片，米醋，芝麻油和糖。 折腾一切，彻底结合。 如果你想使用它们，加入芝麻种子，然后把它们混合起来。
- 将腌菜盖上并冷却至少30至60分钟，并且至多一周。 要知道，保持咸味的时间越长，它们就越脆弱。
这种方法也适用于萝卜和菜花。 如果你喜欢不寻常的咸菜，你可能也喜欢这些Zuni式西葫芦酱菜 。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 62 |
| 总脂肪 | 1克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 589毫克 |
| 碳水化合物 | 12克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 2克 |