切成薄片，慢慢煮熟卷心菜和洋葱，带出它们的甜美本质，并为寒冷的天气烤制出一道圆润温暖的配菜（包括，我必须承认，一个很好的转折点可以代替腌牛肉配白菜）。 与香肠一起服务，或者在厨师外卖，这是一种有趣的事情，作为煮熟，微甜的酸菜替代品。
这也是一个很好的项目，与豆类，米饭或奎奴亚藜素食晚餐，和脆皮蔬菜沙拉。
你需要什么
如何做到这一点
- 从卷心菜外部取出并丢弃，枯萎，变褐或损坏的叶子。 四分之一圆白菜，然后切出并丢弃核心。
- 将卷心菜尽可能切成薄片并放在一边。 （如果你喜欢，你可以使用食物处理器或厨房曼陀林来做到这一点，但一把锋利的刀做得很好。）
- 对半 ， 剥皮 ， 切洋葱 。 它们也应尽可能薄地切片。
- 用中火加热一个大锅或深炒锅。 加入油或黄油。
- 当油热时，加入洋葱，撒上盐，煮至洋葱软化和枯萎，约3分钟。
- 加入卷心菜并搅拌混合。 将热量降低至低，覆盖并煮至蔬菜非常嫩，约30分钟。
- 偶尔发现并搅拌 - 每隔5分钟左右 - 如有必要，加入一汤匙或两汤匙水以防止蔬菜粘住。
- 慢慢的烹饪将开始使洋葱焦糖化，所以即使它们不会在锅中变褐，混合物也会呈现稍微变褐的外观。 这就是要在这些其他尖锐的蔬菜中带来甜头，所以不要试图赶它！
- 食用前要先尝一口盐。 虽然您可能想让食客自己添加，但新鲜研磨的黑胡椒也很美味。
变化：
- 加入一片丁香或两片去皮切薄片的大蒜和洋葱，以便打击蒜味
- 用一茶匙葛缕子籽，小茴香籽或葫芦巴向油中寻找（或其组合）以增加风味，在加入洋葱之前掩盖并让种子“流行”
- 使用韭葱而不是洋葱来获得更甜的最终结果
- 在卷心菜中加入另一种蔬菜：切成薄片的茴香是一个不错的选择，薄切片或磨碎的胡萝卜与欧洲萝卜
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 72 |
| 总脂肪 | 3克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 8毫克 |
| 钠 | 175毫克 |
| 碳水化合物 | 11克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 2克 |