这些黄瓜泡菜有经典的熟食莳萝风味和紧缩。 他们准备在短短几天内吃东西,但如果你能等上一两个星期,他们会变得更好。
你需要什么
- 2磅腌黄瓜
- 1品脱水
- 1/4杯加2汤匙苹果醋
- 1 1/2汤匙犹太洁食(或另一种非碘盐)
- 1汤匙糖(或2茶匙蜂蜜)
- 4瓣蒜(去皮)
- 2朵莳萝花头(或2枝
- 新鲜的莳萝叶或1茶匙干洋葱)
- 1茶匙整个芥菜籽
- 半茶匙全黑胡椒
- 可选:2-4个葡萄叶
如何做到这一点
这个简单的食谱成功的关键是选择几乎没有任何种子的小,坚实的黄瓜。 克比斯是一种传统的酸洗鱼 ,但即使他们要小心选择固体感觉黄瓜。
- 从有黄花的黄瓜末端切下一条细条子(茎端对面 - 如果不确定,请从两端切下一条细条)。 其原因是黄瓜的开花结束时含有可能导致腌泡汁变质的酶。 如果小的话把黄瓜全部留下,或者纵向切成长矛。
- 将水,醋,盐和糖煮沸,搅拌一次或两次以溶解盐和糖。 冷却至室温(可以通过将盐水放入冰箱中加速)。
- 如果使用的话,将蒜瓣和葡萄叶中的一片放入干净的玻璃夸脱瓶或几个小酒瓶中。 请注意,因为这些冰箱泡菜不会被罐装,所以您不需要使用特殊的罐头罐或盖子。 你也不需要消毒罐子 。
- 将整个黄瓜或长矛垂直装入罐中,然后加入剩余的香料和草药。 一定要把黄瓜紧紧包好,这样它们才不会从盐水中浮出来。
- 将冷却的盐水倒入罐中,以确保用液体完全覆盖黄瓜。 盖上盖子,放在冰箱里。
- 腌菜将在4天内准备好吃,如果等待一周,就会好得多,如果可以在取样前等待2周,效果会更好。 他们会在冰箱里保存3-4个月,但之后会开始失去紧张感。
- 在这个配方中醋和水的比例相对较低,这是这些酱菜明亮而不过分辛辣味道的一部分。 请记住,尽管如此,这还不足以制造罐装泡菜在室温下安全存放所需的醋。 把它们放在冰箱里。