使菊苣如此美丽的华丽色彩伴随着一个着名的苦涩的边缘。 人们倾向于爱或憎恨那种独特的风味。 对于那些发现它有吸引力但有点多的人来说，知道radicchio可以很好地调理苦味（就像烧烤一样 ）。
Satuéedradicchio可能很简单，但味道十足，即使煮熟时也具有令人愉悦的牙齿质地，并且是丰富菜肴的绝佳配菜。 尝试一下烤牛排或炖菜。 经验丰富的烤鸡也很有味道。
这个配方非常简单 - 它和配方一样 - 可以自由地随意调整，或者查看配方底部添加和变化的建议。
你需要什么
- 1头菊苣
- 2汤匙
- 特级初榨橄榄油
- 1/4茶匙细海盐
如何做到这一点
- 修剪并丢弃菊苣茎端的任何褐色部分。 如果外面的树叶看起来有点磕磕碰碰，那么随意删除并丢弃它们。 将菊苣头切成四分之一，切出并丢弃每个季度的核心，并将这些宿舍切成一口大小的小块。 为了让事情尽可能的美观，可以考虑把这些东西放得很大。
- 用中火加热一个大煎锅或炒锅。 加入油。 漩涡涂覆底部。 加入菊苣，撒上盐，然后搅拌，用油涂抹叶子。 库克，经常搅拌，直到菊苣变得脆嫩，并且开始稍微变褐，大约8分钟。
- 将菊苣转移到一个盘子或单个盘子上。 如果你喜欢，撒上更多的盐调味。 在炎热，温暖或室温下使用。
变化
- 在加入菊苣之前，在锅内倒入切成薄片或大致切碎的大蒜丁香。 立即搅拌并加入菊苣，或者为了更加独特的风味，在加入菊苣之前让大蒜变成金黄色。
- 通过慢慢焦糖化一片切成两半的葱或两片中低热量，然后再放入菊苣汁，以消除苦味。
- 添加一些新鲜的香草 - 一杯罗勒或一些切碎的迷迭香或一些欧芹叶，然后用一阵轻盈，充满活力的风味对抗菊苣的浓郁味道。
- 布朗约1盎司切碎的培根或培根油中，然后加入菊苣放在盘子里，为这道菜带来肉味的底色（这是一种让人们尝试蔬菜的简单方法：加入培根）。
- 通过将羽衣甘蓝与羽衣甘蓝混合使用，可以更好地驯服菊苣的苦味，从而基本上稀释了风味，并添加了更为人熟悉的绿色“绿色”绿色。
- 用一些罗勒酱或其他香草酱淋上菊苣 - 绿色使它美丽可口。
- 创造一点纹理，顶部的菊苣上撒上烤核桃作为苦味对比，或松仁作甜味元素。
- 菊苣的强烈风味可以与辛辣奶酪相媲美 - 如果您打算在温暖或室温下使用，尝试用少许碎蓝奶酪加入，以获得完全不同的风味体验。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 62 |
| 总脂肪 | 7克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 148毫克 |
| 碳水化合物 | 0克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |