使自制风味酸奶有很多风味选择。 有很多方法可以制作自己口味的酸奶 ，但是这种使用新鲜食材制作的美味冷冻酸奶，您可以在家中使用。 你可以用酸奶机或不用。
这是制作自己口味的酸奶的另一个好处：您可以使它比在商店购买的预制品更健康。 也许你不想使用传统的糖; 你可以替代更健康的甜味剂。 随着吨的味道组合，你可能会想出一些美味的调料。
你需要什么
- 1夸脱全脂牛奶
- 1/4至1/3杯甜味剂（选项包括糖，蜂蜜，
- 枫糖浆 ，巧克力糖浆，麦芽，糖蜜，甜叶菊或人造甜味剂。）
- 可选：1/3杯即食脱脂奶粉（用于制作酸奶奶油，提高蛋白质含量）
- 1汤匙纯酸奶（或推荐量的粉末培养）
- 可选：您选择的调味料或水果
如何做到这一点
- 烫1夸脱牛奶并搅拌1/4至1/3杯糖， 蜂蜜 ，糖浆，麦芽， 糖蜜 ，人造甜味剂或其他甜味剂。
- 如果在溶解糖或蜂蜜后需要其他口味，可以用1汤匙的提取物搅拌，例如柠檬， 杏仁或薄荷。 想要更冒险的味道？ 立即添加一些。 你也可以打开你的香料柜以增加冰冻酸奶酪的味道。 尝试加入1茶匙的香料，如肉桂 ， 肉豆蔻 ， 肉豆蔻 ， 姜 ，或你自己的特殊组合。
- 加入速溶脱脂奶粉，将混合物冷却至110°F，并在培养皿或酸奶中搅拌。 将混合物倒入温暖的容器中，覆盖并孵育。
- 对于果酱，保存或调味，将1汤匙调味料放入1杯容器的底部，并将温热的牛奶酸奶混合物倒在其上。 像往常一样覆盖和孵化。
- 要添加新鲜，罐装或干果，在酸奶孵化后添加。 这应该是最后的，因为一些水果的酸含量会凝结牛奶 - 酸奶混合物并妨碍适当的发酵。
- 孵育5-10小时。 然后让它冷却并在容器中冷藏酸奶。
无论您何时调味酸奶，请始终记得留下1杯纯净的奶酪，以便为下一批次制作新鲜的起始物。
不用机器培养酸奶
为了使细菌繁殖，在100℉至115℉的温度下温育酸奶。
孵化酸奶有很多种方法。 你可以把它放在一个传统的烤箱，缸罐，加热垫，微波炉，充满沸水的冷却器，甚至脱水机中。
另见：以及没有酸奶机制作酸奶 。
食谱来源：Martha Storey和朋友（Storey Books）
经许可重印。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 927 |
| 总脂肪 | 35克 |
| 饱和脂肪 | 20克 |
| 不饱和脂肪 | 9克 |
| 胆固醇 | 110毫克 |
| 钠 | 523毫克 |
| 碳水化合物 | 119克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 36克 |