可怜的老马卡龙; 他们得到如此糟糕的新闻难以制造。 当然，他们不是最简单的，但你只需要记住几点，你会每次创造完美的马卡龙 。
这个食谱是以我可爱的继女露西为基础的。 她是一位了不起的面包师，对她的马卡龙特别自豪。 还有一些额外提示可以帮助初学者，但基本上她已经掌握了这个秘诀。
要制作均匀的马卡龙，最好在防油纸上制作模板或购买专门设计的硅马卡龙垫。 我最喜欢的垫子来自英国的莱克兰。
你需要什么
- 1杯/ 100克粉糖
- 1汤匙可可粉
- 1杯/ 100克杏仁（地面）
- 2个中等蛋白
- 1捏盐（小捏）
- 1/4杯/ 55克白砂糖
- 对于填充：
- 55克/ 1盎司巧克力
- 2茶匙双层奶油（稍微温热）
如何做到这一点
- 将烤箱预热至365F / 180C /气体4.（如果使用风扇烤箱，请将此温度降至160C）
- 将糖粉和可可粉倒入一个大的搅拌碗中。 如果磨碎的杏仁看起来有点厚或块状，然后在食物处理器中wh wh几秒钟，然后筛入同一个碗中并小心地混合在一起。
- 在一个单独的碗中搅拌蛋清和盐，直到它们形成柔软的山峰 。 添加连铸机/细砂糖并继续搅拌直至白色非常厚且有光泽。 轻轻折叠糖霜，巧克力和杏仁混合。
- 用一个1/3“的喷嘴填充一个带有混合物的管道袋 ，将硅垫（见介绍中的注释）或纸模板放在烤盘上，在纸上铺上小斑点，记住在这个阶段更少，因为混合物将沉降并形成分配的空间。
- 在工作表面轻轻地敲几下烘烤板，以帮助马卡龙混合物沉降并破碎任何气泡，然后晾干20分钟。
- 在预热的烤箱中烤15-20分钟，直到马卡龙感觉坚固并容易从硅片上脱离。 在烹饪过程中，您可能需要稍微打开一次或两次烤箱门，以便让蒸汽逸出。
- 在进行填充时，完全冷却片材。
- 把巧克力分成小块，加入一盏轻轻煨的水中的耐热碗中。 当融化时加入奶油并搅拌直至混合物变得光滑且容易涂抹。
- 将大约1/2茶匙的馅料放在一个蛋白杏仁饼干的扁平面上，然后将其与另一个三明治一起揉搓，然后稍微扭曲以形成粘合。 继续剩下的杏仁饼。
- 马卡龙可以立即食用，但可以从24小时冷藏中受益（这就是说，如果你可以抵抗它们那么长时间）。
适合下午茶 ！
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 147 |
| 总脂肪 | 6克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 1毫克 |
| 钠 | 53毫克 |
| 碳水化合物 | 20克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 4克 |