你制作了巧克力蛋糕或面包,然后是时候结冰了。 选择哪种糖霜总是一个难题,为什么不选择这款超级简单的巧克力奶油奶酪? 这个配方创造了一个豪华丝绸般的顶级,因为它使用真正的黑巧克力,不仅增加了味道,但质地也。
如果黑巧克力太过于强调你的味道,或者蛋糕是给孩子的,你可能想看看下面的选择替代方案的选项。
你需要什么
- 200克/ 6盎司黄油(室温但不太热)
- 200克/ 6盎司粉糖
- 2汤匙牛奶
- 1个香草精
- 160克/ 6盎司黑巧克力(至少55%可可固体;请参阅下面的其他选项)
如何做到这一点
- 将黄油切成小块,用糖粉放入一个大碗中,加上电动手拂,放在台式搅拌机中搅拌,直至光线充足,蓬松。
- 同时,把巧克力分成小块。 将巧克力块放在一盆沸腾的水中融化。 重要的是,碗的底部不要接触沸水或热量太强烈,并可能导致巧克力变得颗粒状; 如果发生这种情况,它不能被撤消。
- 一旦巧克力融化,用木制(不用金属)勺子搅拌并放在一边。
- 将牛奶和香草提取物加入奶油和糖混合物中,用勺子或手搅拌,以制成光滑柔滑的奶油。
- 最后,小心地加入融化的巧克力并猛烈地拍打,直到奶油变得轻盈,丝滑和有光泽。
- 奶油可立即用于冷糕或小圆面包(不要放在温暖的蛋糕上,否则会融化)。 如果以后使用,奶油会变硬。 当你准备好使用时,再次打软膏。 成品奶油也冻结得很好。
其他口味的奶油冰
上面的buttercream配方是一个经典的组合,但也有其他口味可以使用。
- 对于真正长大的巧克力糖衣,请使用70%以上的可可固体巧克力。
- 强烈的黑巧克力对孩子来说太苦了,所以请使用较弱的巧克力。 如果使用牛奶巧克力,在融化时要小心,因为这种巧克力不如黑色更稳定。
- 对于彩色糖衣,省略巧克力并使用凝胶着色。 这个配方中的凝胶效果更好,因为它们不会改变奶油的稠度。 它们的颜色非常强大,所以首先加入少量的水分,然后增加水滴,直到获得您喜欢的颜色。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 364 |
总脂肪 | 26克 |
饱和脂肪 | 16克 |
不饱和脂肪 | 8克 |
胆固醇 | 47毫克 |
钠 | 50毫克 |
碳水化合物 | 31克 |
膳食纤维 | 2克 |
蛋白 | 2克 |