抓饭是指烹饪方法和用该方法烹制的食物的烹饪用语之一。 另一个是意大利烩饭 ，巧合恰巧是另一道菜。
实际上，抓饭和烩饭的方法非常相似。 他们彼此有更多的共同点，比任何人都有煮米饭的标准煮法，米饭用冷水放入锅中，煮沸后盖上锅盖，直到液体被吸收。
在抓饭和烩饭方法中，我们首先在黄油或油中加入一些切碎的洋葱，然后加入未煮过的米饭并将其煮至其直到它发出微弱的坚果香气。 然后，我们添加热的股票，覆盖并转移到烤箱里，直到液体被吸收。
（用烩饭，炒洋葱和大米后，热炒成一瓢，而不是一次加入。）
通过抓饭方法烹饪米饭，可以让您获得更加坚硬的谷物，并通过烹饪方法增加口味。 它还有助于保持谷物的分离，并且通常导致比普通种类粘性更低的大米。
这种基本的抓饭配方包含洋葱和芹菜碎末，但您也可以加入杏仁，豌豆，干葡萄干等。 你可以把米饭和杏仁一起炒出来，但如果你加入豌豆或干葡萄干，可以在液体的同时加入。 冷冻豌豆会很好。
你需要什么
- 1杯长粒白米饭
- 1 1/2杯鸡汤或肉汤
- 2汤匙。 洋葱，切成小块
- 2汤匙。 芹菜，切成小块
- 2汤匙。 牛油
- 犹太盐，品尝
如何做到这一点
- 预热烤箱至350 F.
- 用中火加热一个厚底锅（见下面的注释），然后加入黄油。 同时，在一个小锅里，把汤或汤煮沸。 检查蒸煮液的调味料并在进行必要的调整之前先尝试一下，这是个好主意。
- 当黄油变得泡沫状时，加入切好的洋葱和芹菜并炒至洋葱稍微半透明，约2至3分钟。
- 加入未煮过的米饭和沙拉，不断搅拌，约一分钟，或直到米饭完全被融化的黄油涂上。
- 加入热汤或肉汤，将锅放回沸腾状态，然后盖上锅放入烤箱。
- 在烤箱中煮饭18分钟或直到所有的液体被吸收。 如果18分钟后锅内仍有液体或大米仍然过于潮湿，请重新盖上锅盖并将其放回烤箱2至4分钟。
- 从烤箱中取出锅，用木叉轻轻地将米饭抓起来。 然后将纸巾放在锅的顶部，盖上盖子，让米饭抓饭放置10分钟。
注意：制作这种米饭抓饭配方时，您需要确保使用安全的炉子和烤箱 - 包括盖子。 如果幸运的话，你可以（或者可以找到）一个由烤箱和炉子安全玻璃制成的锅，它可以让你看到里面还有多少液体，而不需要取下盖子并释放所有的蒸汽。 Corningware的愿景曾经制造过一次。 如果你有这样的事情，它会是完美的。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 234 |
| 总脂肪 | 6克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 15毫克 |
| 钠 | 349毫克 |
| 碳水化合物 | 39克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 4克 |