Palaver酱是一种加纳绿叶炖肉，通常由肉和鱼的混合物组成，在一锅内煮熟，还有茂盛的绿叶蔬菜 ，如芋头叶，菠菜或苋菜叶（芋头）。 苦瓜的磨碎的种子也被添加。 这些种子在加纳被称为agushie，在尼日利亚被称为egusi。 所有这些成分结合在一起，赋予这种炖风味独特。
你需要什么
- 1 1/3英镑的臀部牛排切成1英寸的立方体
- 2到3汤匙棕榈油
- 1个洋葱
- 3瓣大蒜
- 1慷慨的鲜姜，切成小块
- 4至5成熟的西红柿，压碎或切碎
- 1个苏格兰帽子胡椒
- 1/2杯磨碎的甜瓜种子
- 1/2杯干盐渍凤尾鱼或小龙虾（可选）
- 1磅切碎的冷冻菠菜或罐头
- callaloo
- 盐和胡椒粉调味
如何做到这一点
1.将洋葱切碎，压碎大蒜，碾碎鲜姜。 将锅放在炉顶上，加入1到2汤匙棕榈油，放入锅中，煎洋葱，生姜和大蒜。
2.当洋葱开始变褐时，加入丁块牛排，只需几分钟即可变成棕色。
3.加入切碎的西红柿和苏格兰帽子胡椒。 苏格兰盖帽辣椒可以增加很多辛辣的热量，所以如果你想调低它，把胡椒加入炖整个。
4.此时，将半杯阿古西粉与水混合，足以形成糊状物。 搁置几分钟。
5.西红柿开始分解后，5至7分钟，不搅拌的情况下倒入Agushie酱。 盖上炖煮的食物，用低至中火加热约20分钟。
6.对于那些喜欢冒险的人，并希望使用干凤尾鱼，将其浸泡在温水中约10分钟。 搅拌水，倒出和冲洗鱼。 由于干鱼的高盐含量，我故意排除任何加盐。
*如果使用小龙虾，这些通常不咸，可直接加入炖菜。 如果你不能抓住干鱼或小龙虾，但仍想复制沙拉酱的味道，可以通过添加一些罐头凤尾鱼来达到。
7.20分钟后，揭开锅盖。 你会注意到阿古什已经煮熟并制作出类似于豆腐或豆腐的坚实蛋糕。 你现在可以把它分开并搅拌成炖菜。
8.加入鱼，然后加入菠菜，炖10分钟。
9.在食用前检查调味料。 这道菜可以与米饭或传统的煮沸山药一起享用。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 253 |
| 总脂肪 | 7克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 80毫克 |
| 钠 | 168毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 33克 |