干樱桃是一种美味，便携和健康的小吃。 它们也可以用在烘焙食品中，作为沙拉酱和蜜饯。
洗干净樱桃
清洗樱桃，让它们在漏勺中浸泡几分钟。 删除并丢弃茎。
挖樱桃
毫无疑问：这是任何樱桃配方或保存方法中最枯燥的部分。 但是，有些方法可以使工作更轻松：
- Cherry Pitter ：这些都是便宜的小玩意儿，也可以用来挖橄榄。
- The Beer Bottle Pitter ：所有你需要的是啤酒或葡萄酒瓶，樱桃和筷子。 放置一个樱桃，茎端（但茎已经被移除），在瓶子的开口处。 用筷子打它。 坑将落入瓶中，而樱桃的其余部分仍然存在。
- 饮用吸管 ：在拇指和食指之间握住樱桃，茎端朝上（茎已经被移除）。 用塑料吸管捅出坑。 坑将进入稻草。 用更多的樱桃重复，直到稻草充满坑。
安排樱桃烘干
将切入的樱桃切成两半。 把它们切成面朝上放在烤盘上。 确保没有一个樱桃半接触; 你希望空气能够在每片水果周围流通。
干樱桃
将樱桃片放入150 F / 65 C的烤箱中。
如果你的烤箱没有这么低，用木勺把手撑开门。 樱桃应该在10个小时左右干燥。 他们应该感觉完全干燥，但仍然皮革和有点柔韧。 不要试图提高烤箱温度来加速这个过程，因为你想让樱桃脱水，不要煮它们。
凉爽的樱桃
你不会完全确定樱桃是否完全脱水，直到它们冷却。 关掉脱水机并打开它。 让樱桃在托盘上冷却20到30分钟。
冷却期结束后，将其中一片樱桃破碎一半。 沿破裂表面应该没有可见的水分。
调理干樱桃
即使樱桃正确脱水后，水果中仍可能有一些残留的水分不能感受到。 这不足以防止水果被安全地保存和无霉变。 但是如果你做所谓的“调理”干果，你会有一个更美味，更好的产品。
将干燥，冷却的樱桃放入玻璃罐中，仅将罐装满约2/3。 盖上罐子。 每天将瓶子摇动一次，持续一周。 这重新分配樱桃以及他们可能仍然包含的任何湿气。 如果罐子两侧出现结露，您的水果还没有干得好，需要返回脱水机几个小时。
一旦您的干樱桃已经过调理，请将它们存放在密闭的容器中，远离直射光或热源。 在这一点上完全填满罐子是可以的; 当你需要能够晃动四周的碎片时，2/3满的只是用于调节阶段。