这种热气腾腾的菠菜蘸酱是客人在派对上徘徊的一种倾角。 你不想多吃东西，然而......你无法抗拒。 你不会在这个菠菜中找到任何蛋黄酱。 相反，奶油芝士，奶油鲜奶油和浓郁风味的阿尔卑斯风格奶酪融合在一起，加上新鲜的菠菜。 新鲜的墨西哥胡椒胡椒粉是可选的，但增加了辣味的辣椒酱，使蘸酱真正上瘾。
这个食谱并不能使菠菜蘸一大部分，但相信我 - 它非常丰富，以至于有点长途跋涉。
寻找不太丰富和奶油味的菠菜蘸酱？ 尝试这种光芒和明亮的柠檬菠菜浸剂食谱 。
你需要什么
- 1汤匙无盐黄油
- 2个葱，切碎
- ¼杯牛奶
- 5盎司奶油奶酪
- ¼杯crèmefraiche
- 6盎司阿尔卑斯风格奶酪，磨碎（一种奶酪或两种不同奶酪的组合，适用于此配方，请参阅下面的奶酪建议）
- 3大一把新鲜的婴儿菠菜
- 1片墨西哥胡椒，切成薄片（可选）
如何做到这一点
食谱注意：整个墨西哥胡椒可能会使调味汁变得非常辛辣。 考虑添加一半的胡椒粉，然后尝试烹饪后的倾角，如果需要添加更多的墨西哥胡椒。
- 预热烤箱至425℉。 用黄油烤一个小烤盘（一个6英寸的铸铁煎锅是一个很好的尺寸）
- 在中等低热的宽炒锅中加入黄油。 当它融化时，加入青葱。 撒上盐。 加热至5分钟，然后轻柔柔软地煎煮
- 加牛奶。 当它轻轻煨加奶油干酪并搅拌融化。
- 添加焦糖fraiche和磨碎的奶酪。 充分混合以融化奶酪。
- 分三批加入菠菜，搅拌至枯萎。 刚刚枯萎时，加入墨西哥胡椒。
- 转移到准备好的烤盘上，在烤箱的顶架上烤15-20分钟，直到起泡和金黄色。
- 用面包片切片。
什么是阿尔卑斯风格的奶酪？
阿尔卑斯奶酪是瑞士，法国或意大利奶酪的风格，由在高山牧场放牧的牛奶制成。 高山奶酪通常具有半坚硬至坚硬的质地，稠密糊状物融化良好。 味道丰富饱满，通常具有坚果，草地，黄油质量。 阿尔卑斯风格的芝士没有什么特别之处，这使得它成为一种极好的融化奶酪，可以用来烹制美味的热蘸酱或芝士火锅。
要求当地的奶酪店推荐他们最喜爱的阿尔卑斯奶酪，或者选择这些阿尔卑斯奶酪之一：格鲁耶尔，孔德，Hoch Ybrig，Beaufort，Abondance和Fontina Val D'Aosta。