丰富而诱人的南瓜焦糖布丁出奇制作简单，而且这是一顿美味的特制甜点，可以用来制作特别的美食。 这是一个美味的节日甜点，可以替代南瓜布丁或无处不在的南瓜派 。
关于这个南瓜焦糖布丁的一件好事就是它可以提前一两天制成。 就在服务时间之前，将蛋羹拿出冰箱融化糖。 如果可能的话，使用厨房火炬，因为它更容易控制褐变。 糖也可以在肉鸡下焦糖化，但仔细观察并将其翻转几次，甚至发生褐变。
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你需要什么
- 1杯半重霜
- 半杯牛奶或半个半
- 3汤匙淡红糖，包装
- 1茶匙磨碎的肉桂
- 1/4茶匙磨碎的生姜或约1/2茶匙新鲜细磨的生姜
- 1/4茶匙磨碎或新鲜磨碎的肉豆蔻
- 1/4茶匙地面五香粉
- 6个大蛋黄
- 3/4茶匙香草精
- 盐少许
- 1/2杯南瓜泥
- 1/3杯砂糖
- 6茶匙超细糖或原糖，用于打顶*
如何做到这一点
- 加热烤箱至300 F.
- 将6个小模子放在一个大的烤盘里。
- 在中等低热的中型平底锅中，将浓厚的奶油，牛奶或半个半熟的红糖和香料混合在一起。 煮，搅拌，直到混合物变热，然后开始煨。 从热中移开。
- 同时，用香草，盐和1/3杯砂糖将蛋黄拂在一个小碗中。
- 在不停地搅拌时，将大约3/4杯热奶油混合物倒入蛋黄中。 拂直到光滑。 将蛋黄和奶油混合物倒入平底锅中搅拌。 在南瓜中搅拌直至混合均匀。
- 将一个细网筛放在一个大碗中，将南瓜蛋羹混合物通过筛子倒入碗中。
- 把一盆水烧开。
- 将南瓜奶油混合物倒入小模子里。 将沸水倒入外锅中，直到它接近模子两侧的一半。
- 在预热的烤箱中烤25到35分钟。 完成后，蛋羹仍然会有轻微的晃动。
- 将模子放在架子上冷却; 丢弃水。
- 当模子冷却到室温时，将它们放回空锅中。 用保鲜膜覆盖并冷却2至3小时或过夜。
- 就在使用之前，在每个南瓜焦糖布丁上撒上1茶匙超细，生糖或砂糖。 使用厨房手电筒，小心地将糖融化至金黄色，同时将模头转为棕色并均匀涂抹。 烤箱里的小模子会变热，所以使用烤箱手套打开蛋糕让你融化糖。 打顶会在一两分钟内变硬。
- 或者，预热肉鸡和烤蛋羹，直到顶部变成褐色。 经常检查它们，并根据需要将模子均匀地打成棕色。
*超细糖适用于焦糖布丁，但很多人都会用粗糖发誓。 你也可以使用普通的砂糖。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 379 |
| 总脂肪 | 27克 |
| 饱和脂肪 | 16克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 225毫克 |
| 钠 | 138毫克 |
| 碳水化合物 | 27克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 8克 |