在希腊语中：μαρμαλάδακυδώνι，发音为mahr-mah-LAH-thah kee-THOH-nee
地中海国家一直在种植和使用木瓜超过4000年，不仅利用鲜花和水果从香水到蜂蜜，而且还将木瓜作为爱的象征。 在希腊，包括柑橘在内的传统食谱就是这种叫Marmalatha Kythoni的甜果酱。
qu f肉干燥而坚硬，味道非常酸，果实中果胶含量高，非常适合煮成果酱或果冻。 柑橘是玫瑰家族的成员，苹果和梨也是这样，而且看起来和口味像是这两种水果之间的交叉（尽管对我来说，柑橘味道就像我认为玫瑰会尝到的方式）。
这种果酱完全是天然的 - 不含添加剂或防腐剂 - 只是简单地quin，，加糖和少许柠檬汁 ，创造出一种轻果酱，非常适合烤面包，作为羊角面包的填充物和作为调味品。 确保不要从第一次煮沸中排出液体，因为您可以用它来制作qu j果冻。
在希腊，我们用qu cook做羊肉和猪肉，所以这种果酱的味道很适合作为羊肉和猪肉烤肉的调味品。
你需要什么
- 4 1/2磅木瓜
- 1 1/4杯水，分开
- 1 3/4磅糖（略低于4杯）
- 1汤匙鲜榨
- 柠檬汁
如何做到这一点
- 以苹果，剥皮和去除种子的方式清洁木瓜。 当你正在清理和切割剩余的木瓜时，切成小块并放入一碗水中。 如果没有被水覆盖，柑橘会变黑。
- 排水并转移到水just上，直到qu top的顶部。 盖上盖子并用高温煮沸。 煮30分钟，关火，并将锅放在炉子上30分钟。
- 将液体倒入另一个罐中以制成qu j果冻或丢弃。
- 将水果放入食物处理器碗中，用1/4杯水和脉冲8秒钟。 一致性应该类似于矮胖的苹果酱。
- 转移到一个大锅里，加入糖和1杯水，用中火煮沸，用木勺连续搅拌，以防止粘连和褐变。 经常搅拌，减少热量和煨30-40分钟，直到堵塞融合，多余的液体煮熟，果酱从勺子中大块地滴落。
- 加入柠檬汁，搅拌5分钟，然后取出。 允许冷却30分钟，然后转移到带有气密盖子的罐子中，但在果酱完全冷却之前不要密封。 果酱可以储存长达一年，随着时间的推移，果酱的颜色会随着时间的推移而变暗，以改变不同的红色。
笔记
- 如果果酱开始粘在锅上并变褐，请立即取出，倒入碗中。 用勺子去除棕色部分，转移到干净的锅中继续煮。
- 要改变数量：2份去皮和去籽的qu to到1份糖，以重量计。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 131 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 1毫克 |
| 碳水化合物 | 34克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |