用这些调味料混合物为您的猪肉添加美味
当抽大块猪肉时,你想最大化味道。 由于这些烤肉与其表面面积相比有很多肉,所以重要的是要充分利用揉搓。 这意味着在揉搓时 - 就像猪肉一样 - 将肉放进去。 如果你喜欢,你可以把这个烧烤揉到一个新的水平,混合一汤匙1/2杯水和1/2杯醋(任何你喜欢的)来创建一个注射液来嫩化,调味和滋润这肉。 您也可以在一杯苹果汁中加入一汤匙搓揉,并在吸烟时将其喷洒到肉上。
01 10
卡罗来纳州烧烤擦盐,糖和香料是完美猪肉擦的基础。 这种快速简单的卡罗莱纳风格的揉搓具有完美的比例,可为您提供适当的盐度,使甜味和热量充分发挥您的熏猪肉。 这个食谱制作一个小批次,非常适合一个猪屁股,所以你可能想要做几个批次来保存。 这是一个你会用很多的蹭。
02之10
最佳赔率拉猪肉擦这是一种基本但传统的拉猪肉揉搓法 ,可以为您制作大批烤肉拉猪肉提供最佳可能性。 它听起来像含有很多黑胡椒,但不用担心 - 吸烟时味道会变得圆润。 再加上适量的红糖,你就有这种平衡的味道,非常适合长时间吸烟。 这对于初学者来说是一个很好的磨合 ,并且随着您的经验不断适应您的需求。
03之10
孟菲斯擦在孟菲斯,揉搓是除肉之外最重要的成分。 由于孟菲斯烧烤不像其他烧烤传统那样依赖烧烤酱 ,因此无论您是否将要加酱油,这种揉搓都充满了风味,以充分利用熏猪肉 。 另一种思考的方式是,肉的天然果汁与揉搓在猪肉上形成酱油状表面。
04年10月
基本的猪肉擦不同类型的热量在不同的地方撞击舌头。 这种基本的,但美味的猪肉揉搓有黑色,白色和红辣椒的完美结合,为您提供完整的热量分布。 加上一些辣椒粉的颜色 ,以及糖和盐来填充口味,你有一个伟大的揉自行工作,或作为自己的最佳拉猪肉擦配方的起点。
10的10
魔法尘埃伊利诺斯州的烧烤餐厅老板迈克米尔斯希望他可以把他的签名香料混合物瓶附在桌子上,以防止他们被盗。 一旦你尝到了这种磨擦,你会明白为什么它是客户的最爱。 如果你喜欢它更辣更辣,你可以增加芥末粉和黑胡椒粉至1/4杯。
06年10月
生猪擦在过去,如果有一个烧烤的理由,有足够的理由来煮整个猪 - 或几个整个猪。 这种基本的,温和的猪肉揉搓对于您选择抽烟的任何切肉来说都是完美的。 在这个配方中,你可以使用辣椒粉而不是温和的辣椒粉来增加热量。
07的10
厨师保罗的Chikky Rub大多数拉猪肉揉搓保持简单,并保持接近糖,盐和热的基本要求。 但这种烧烤揉搓增加了大量的草药,使猪肉更加咸味和微妙的味道,把你的猪肉拉到更高的水平。 如果你打算使用酱汁,可以加入一些酱汁以继续调味。
08年10月
沉重的大蒜猪肉擦这种擦大多数是大蒜,因此,对于大蒜爱好者来说,这是一个很好的食谱。 尝试尽可能好地切碎大蒜,并将其良好地加工到肉中。 这也是一个伟大的基地擦配方,你可以添加更多的成分,使其更美味。
09年10月
芥末擦采用烧烤的策略之一是在涂抹揉搓食品之前,先将涂好芥末的轻涂层涂抹在肉上。 这有助于揉搓更好,并增加了一点芥末,这对烟熏猪肉非常好。 这种揉搓会将香料与芥末混合在一起,从而达到下一个级别,这是将揉搓在肉上的完美方式。 如果这是你的目标,这也使得增加一层厚厚的涂层更容易。
10 10
Chipotle干擦这种摩擦具有土质,烟熏味的Chipotle辣椒以及一些美味的香草,赋予其西南风味。 这是制作真正独特的拉猪肉的完美方式。
您可以通过在搅拌机, 食品加工机或咖啡研磨机中研磨干辣椒来制作自己的辣椒粉。 不过要小心,灰尘会烧伤你的肺和鼻窦。 我通常在后门廊做这个过程,站在研磨机的迎风处。