孟菲斯烧烤

如果你不得不在一个菜中总结孟菲斯风格烧烤，那就是干揉排骨。 这些美味的宝宝背部排骨慢慢吸着低山核桃火，涂上辣椒粉香料揉搓，无需酱汁或侧面酱。 当然，没有任何烧烤传统是这么简单，没有规则，所以你在孟菲斯这个世界猪肉烧烤之都得到的是一个伟大的烧烤的集合，主要是猪肉，通常没有酱，并且具有足够的变化让你一次又一次地回来，每次只是为了找到新的东西。

作为5月举行的世界锦标赛烧烤大赛的孟菲斯举办地，孟菲斯是全球最大的烧烤餐厅之一，它是烧烤的首府之一。 在这里，你会发现几乎所有的烧烤传统，但猪肉是国王，你会发现它在这里最好的，因为老孟菲斯pitmasters知道，首先它是关于肉。 正如三只小猪Bar-BQ的Charlie Robertson所说的，“我们不会啄食[猪肩]，我们不会触摸它们，现在，这是一个大秘密，你正试图听到这个大秘密，并且这是真实的，你把它们放在那里，然后让它们独自一人“（1）。 这种理念是这些干磨肋骨的基石。 虽然孟菲斯拥有自己的烧烤酱风格，略带甜味的醋和番茄沙司，但它总是与您将肉和烟混合在一起的风味相提并论。

孟菲斯风格的风味始于干擦。

虽然有许多变化，但大多数孟菲斯风格的摩擦都是辣椒粉。 这使得这些肋骨富有，红色，而不必滴上一滴酱汁。 加入一些盐，一点点热量，以及很多美味，你有孟菲斯风味。 在孟菲斯各地的烧烤接缝中使用的许多摩擦含有十多种配料，并且在这里有多达48种配料的酱料。

虽然孟菲斯烧烤不依赖太多的甜味或太多的热量，但它是一种复杂的味道，洒在厚厚的。 看到我的孟菲斯磨擦的想法。

当孟菲斯烧烤使用酱汁时，它们既不太甜也不太辣。 这些烧烤酱是一种美妙的组合醋和番茄，带有一丝芥末。 当然，孟菲斯的每个BBQ联合会都有自己的配方，他们倾向于保持秘密。 如果你的酱排骨，他们是“潮湿的肋骨”，这就是你如何在孟菲斯点“湿”或“干”。 关于孟菲斯烧烤酱的真相是，要确定这是一件困难的事情。 我提供了我的孟菲斯烧烤酱版本，并邀请您将您的想法发送给我。

虽然关于孟菲斯烧烤的辩论似乎总是归结为你是否喜欢你的肋骨是湿的还是干的，但大多数认真对待河城烧烤的人会告诉你，这完全是关于猪肉。 在这里，猪肉被切碎，加上醋和芥末酱，并且堆放在可以找到的最便宜的白面包上。 这是优雅，复杂，而且非常简单，但不一定很简单。 整个猪肉的肩膀（这里没有烟头）熏得低而缓慢，直到外面几乎是黑色，绝对酥脆，中心潮湿和柔嫩。

这两个相同的部分给你的纹理，使这个三明治有趣。 猪肉通常用简单的醋和香料拖把擦干。 毕竟，这是关于猪肉，这是孟菲斯烧烤特别的纯度。 事实是，没有一种味道，一种酱汁，或一种方式来使典型的孟菲斯烧烤。 保持真实的肉的味道，使用大量的山核桃，并与蓝调一边享受它。 毕竟，孟菲斯既是一个地方，也是一种态度。