我曾经争论过是否发布这个食谱，因为虽然它的主要成分是最典型的意大利原料之一 - 通心粉 - 它在技术上不是意大利菜。 但它们都不是泰国人。
从本质上说，这是泰国与意大利的融合，虽然我坦率地认为大多数融合票价是一种失败，它会吸收来自两种或更多种美食的元素，然后以某种方式失去对所有人都好的一切，但这是一个非常成功的例外。
所以，最后，我决定分享它，原因很简单，这道菜绝对美味。 我个人认为这比泰文更好。 事实上，我从来没有真正理解为什么垫泰国是最受外国人欢迎的泰国菜，但这种炒菜（“垫”意味着在泰国“炒”）确实与泰国垫有几个共同点：它包括用鸡肉或虾以辣味和甜味酱炒面，并且不是特别辛辣。 事实上，它很受泰国孩子的欢迎，可能是因为它不太辣。
在曼谷成长的每一个机会，我都喜欢怀旧的童年回忆，以便订购Pad通心粉，我相信很多其他人也会这样做。 我不知道这道菜什么时候起源于泰国，但它已经存在了至少30年，是的，我刚刚透露了我的年龄。
我知道大多数意大利人在看到这道菜中的成分时可能会惊恐地退缩，但不要把它当作意大利面 - 它本质上是一种正好用意大利面制成的泰式面条。 试着暂停你的怀疑，并试试！ 我向你保证，它是快速，简单和美妙的。
你需要什么
- 9盎司（250克）通心粉（泰国人使用平直，通畅的通心粉面条约1 1/4英寸长（干时 - 熟时约3英寸长），由于某些原因，在某些国家有点难以找到。你也可以使用bucatini / perciatelli或破碎成1到2英寸长度的bigoli ， 替代 ziti ， mostaccioli或penne。不要使用美国mac'n '奶酪成名的手肘通心粉，因为它们太小，弯曲。）
- 3汤匙番茄酱（我知道，我知道！当我拿到它时，我使用斯托克斯血腥玛丽番茄酱，它有点咸味的一脚，但如果你找不到，可以使用任何辣番茄酱，或者普通番茄酱加少许伍斯特郡酱和少许塔巴斯科酱。）
- 1-2汤匙Sriracha调味汁（尝试使用真正的泰国Sriracha酱，而不是越南裔美国人的Huy Fong版，它的味道非常不同，比真正的Sriracha调味汁更浓，更辣，更甜，味道更浓，味道更鲜美来自泰国Sriracha）; 我会从1汤匙开始，如果你更喜欢更辣的菜，那么稍后再添加更多，尽管它通常不会很辛辣。）
- 1汤匙酱油
- 2茶匙鱼酱
- 1至2汤匙植物油（用于炒菜）
- 2瓣大蒜（去皮和切碎）
- 1个洋葱（去皮并切成薄片）
- 1/2胡萝卜（去皮切成薄片）
- 9盎司/ 250克鸡胸肉（切成一口大小的肉块（你也可以用猪肉或虾肉，如果使用的是虾肉，请快速搅拌炒虾仁，最后与面条一起搅拌）
- 1个大鸡蛋
- 3根大葱（根部和顶端修剪，白色部分纵向切成两半，切成2-3英寸长，绿色部分切成2-3英寸长）（保持它们分开，因为您将在不同时间添加白色部分和绿色部分）
- 2个西红柿（核心，每个切成8个楔子）
- 配菜：磨碎的胡椒粉（白色地面，尝起来，供食用）
如何做到这一点
在高温下放一大壶水煮意大利面。 （当水沸腾时，加入少许盐和意大利面，烹制意大利面，直到距离约1分钟时间。）
同时，在一个小混合碗里，混合番茄酱（加上少许Worcestershire酱和少量Tabasco，如果使用的话），Sriracha，酱油和鱼酱，直到混合。 搁置。
在一个大锅里，用高温加热约2汤匙植物油，直到热和闪闪发光。
加入大蒜并快速搅拌至浅金棕色，约30秒至1分钟。
加入洋葱和胡萝卜，继续炒，直到蔬菜变软，大约2-3分钟。
加入葱和鸡肉的白色部分，继续炒，直到肉是棕色，失去其粉红色，葱白软化，约3-4分钟。
用木勺把炒锅里的所有食材推到炒锅的边上。 将鸡蛋打入中间的空间，轻轻搅拌/搅拌（如果仍然有一些单独的白色和蛋黄）约30秒，然后与其余成分一起搅拌，直至均匀分布。
将煮熟排水好的意大利面加入炒锅中，加入酱汁并将所有物品均匀倒入，直至通心粉均匀地涂上酱汁。
加入西红柿和葱段，继续搅拌，直到番茄和葱段略软，约1分钟。
立即上桌，上面洒上白胡椒，尝起来。