揉

磨擦有两种，湿磨擦和干磨擦。 干擦是由草药和香料制成的，可以撒在肉上或实际上擦过。湿擦包含液体成分，通常是油，涂在肉的表面。 除此之外，几乎任何事情都会发生。 你想用来擦你的东西真的是个人品味的问题。 你需要一个很好的揉搓来增加味道和颜色，但你不想让它压倒你正在摩擦的肉的味道。

话虽如此，还有什么可说的呢？ 好吧，有几件事。 大多数干擦都含有辣椒粉，辣椒粉，大蒜粒，辣椒粉等。为了让这些干燥成分保持干燥，需要肉的天然水分。 你想要增强肉的风味而不会超过它。 因此，我不会推荐在一磅卡宴里滚动它。 混合强烈的香料与温和，免费的香料将帮助你获得均匀分布。 如果你想要一个热辣的香料组合，混合温和的辣椒粉与辣椒和辣椒粉。 它会使肉色泽好，并增加你想要的热量而不会使肉太热而无法食用。

湿摩擦可能会遇到同样的问题，所以在这里也要小心。 湿揉搓（或糊状物）的优点是它能更好地粘在肉上。 如果您正在烹饪带有皮肤的家禽或其他光滑表面的肉或肉，而这些肉通常会自然干燥，这一点尤其重要。

湿揉搓的另一个优点是它可以帮助防止肉变干。 使用油基摩擦时尤其如此。 油起到防潮作用，保持肉内的天然果汁。 搓揉油还可以防止肉类粘在烤架上。 请记住，湿擦应该有粘稠的稠度。

磨擦可以像你想要的那样复杂或简单。 究竟是如何应用它的是什么让它成为磨擦。 我认为你可以说在牛排上撒盐和胡椒就像添加一种揉搓，但这实际上并不是我们磨擦时的意思，特别是传统的烧烤擦 。 摩擦应该涂在肉的表面。 你应该平均地磨擦肉，以尽可能地获得里面的味道。 有很多食谱可以用来搓揉，但是现在你有很多东西可以让你自己在厨房里揉搓。 从你喜欢的东西开始，通过一些揉食谱来观察，然后进行实验。

正如我所说，揉搓应该完全用于肉类。 在家禽上涂擦时，试着将它涂在皮下。 皮肤块的味道，所以擦在皮肤表面不会为肉做很多事情。 如果在计划烧烤或吸烟之前将其擦好，也很好。 在大多数情况下，好的一个小时就足够了，但是大的烤肉，整个家禽或者粗糖块应该在前一天晚上或者至少几个小时前擦掉。 这可以让调味料与肉的天然果汁混合并沉入其中。在烧烤之前搓碎猪排将会产生一组味道鲜明的燃烧器和燃烧香料产生的良好烟雾。

它不会添加很多味道的印章。