Struffoli，酥脆面团的小球，无论是形状像一个花圈或堆积成一个金字塔，并配有蜂蜜釉和五颜六色的糖果洒和/或蜜饯 ，现在是一个传统的那不勒斯圣诞节结束时的绝对要求晚餐。 然而，在La Cucina Napoletana介绍他们时， CaròlaFrancesconi表示他们的纳入比较近。 他们在1634年的意大利烹饪书中多次提到，但不包括在该书的圣诞菜单中。
整个地中海盆地的变化表明，斯特弗里波利的食谱是相当古老的 - 它们与希腊人的罗库梅兹以及意大利犹太人为光明节制作的普利皮齐兹有关。
你需要什么
- 对于面团：
- 3个1/3杯/ 400克面粉
- 4个鸡蛋
- 1茶匙谷物酒精
- 1拍黄油（一个小核桃的大小）
- 1汤匙糖
- 1/2味柠檬
- 1/2橙皮
- 1捏海盐（罚款）
- 2夸脱橄榄油（或足够油炸）
- 为釉和服务：
- 3/4磅/ 300克蜂蜜
- 3/4杯/ 150克糖
- 1/3杯水
- 2盎司diavolilli（小，不同颜色的糖渍杏仁）
- 4个蜜饯樱桃（减半）
- 2盎司/ 50克蜜饯橘皮（一半切成细条，一半切成细条）
- 2盎司/ 50克蜜饯柚子（一半切成小块，一半切成细条状）
- 2盎司/ 50克蜜饯果皮（一半切成细条，一半切成细条状）
如何做到这一点
- 将面团的原料组合成一个可用的面团，揉好，然后至少静置1小时。
- 把它们取出并用手指将它们卷起来形成大约像小指一样薄的蛇，然后将它们切成1/4英寸长的小块。
- 每次用热油将少量油炸至棕色，然后用吸水纸吸干。 如果油稍微起泡后，泡沫溢出锅内，请换油。
- 取第二个，最好是圆底锅，放入蜂蜜，糖和水。
- 煮沸混合物直至泡沫消失，并开始变黄。 此时应尽可能减少热量，并加入struffoli和切丁蜜饯。
- 搅拌均匀分布在蜂蜜中，然后将混合物倒入盘子中。
- 将混合物塑造成一个中间有洞的花圈，经常将手浸入冷水中以免烧伤自己。
- 将蜜饯水果条和卷心菜洒在环上，均匀地排列樱桃半。
- Struffoli将保持一周或更长时间，如果覆盖并随着年龄增长而改善。