如何烤鸡肉零件

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烧烤不同的鸡肉零件

烧烤不同类型的鸡肉块 - 如胸部，腿部，大腿和翅膀 - 的优点是，每个人都可以挑选最想要的部分。 然而，问题在于将所有部件都完美烤制，以至于没有任何部件会过度或未煮熟。 了解如何处理每批鸡肉：

• 无骨乳房：将 无骨鸡胸肉分成两半。 多汁的鸡胸肉应该用橄榄油揉搓，然后捶打，使乳房变得平坦均匀。
• 鼓槌：将大腿上的鼓槌“腿”（如果连接）分成两部分，并用锋利的刀切穿关节。 鼓槌可以撒上辣椒和大蒜等调料。
• 腿部宿舍和大腿：通常无骨，这种类型的黑肉很容易通过将其皮肤朝上放置来准备。
• 分开乳房：用纸巾从乳房去除水分，然后将混合草药和调味品，如橄榄油，牛至和大蒜放在它们上面。 对于那些不想煮全鸡的人来说，这是一个不错的选择。
• 整鸡：可以将整只鸡肉切成块或煮熟，包括鼓槌，大腿，分裂乳房等部分。 整只鸡可以调味慷慨。
• 翅膀：这种白肉是由三部分制成的鸡肉中最好的部分。 第一个被认为是“鼓手”。 翅膀需要在冷水下冲洗，吸干，涂在面粉和调味料中。 翼尖应该从整个鸡翅上切下，然后在接头之间再次切割。

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收集鸡用品

在切割整个鸡肉时，首先要做的是决定风味组合。 例如，你可以用简单的家禽揉搓法准备鸡肉，最后加入烧烤酱。 或者，您可以使用调味方法，如柠檬香草平底锅酱，基于芥末的味道，薄荷 - 石灰组合或者香料搓汤。

准备用以下用品做饭：

• 一个整个切鸡
• 好的家禽揉搓
• 烧烤酱
• 燃料（和任何其他所需的材料）为您的烧烤
• 值得信赖的肉类温度计

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准备件

通过寻找大块脂肪（和其他松散和不必要的皮肤片）来修整烤架的鸡块。 修剪有助于减少烤架上发生爆炸的风险，并可帮助制作更多可呈现鸡块的部分。

通过在调味前用纸巾轻轻拍打鸡块来洗鸡肉也是一个好主意。

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季节鸡

在开始烧烤之前，先将鸡肉揉搓在鸡肉上，以增加风味并营造清爽的皮肤。 秘诀在于尽可能多地擦拭真正的肉 - 皮肤会保持风味，所以在皮下使用草药和香料是关键。

有很多方法可以调味鸡肉，但烧烤时辛辣的烧烤揉搓特别美味。 结合以下成分自制调味料：

• 多香果
• 黑胡椒
• 红糖
• 小茴香
• 生姜
• 辣椒
• 盐

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清洁烧烤架

在开始烹饪鸡肉之前清洁烤架很重要。 确保烹饪表面干净并且底部没有油脂。 火爆往往是由你最后烤的东西造成的，而不是你现在烹饪的东西。 您可以仔细检查烤架底部是否有滴水，并通过预热烤架完全烧掉。

清洁你的烤架可以让你的食物口感更好 ，让你的烤架更持久。 这不应该花费超过15分钟的时间：

• 断开丙烷并浸泡格栅，确保刻度盘处于关闭位置。
• 在引擎盖下擦洗并清洁内壁。
• 清洁和冲洗格栅，内金属板和滴油盘。
• 清洗外部并清理机柜（如果有的话）。

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加热烧烤

大块的鸡肉会比小块的做得慢。 首先将大块放在烤架上，然后加入其余部分，直到所有部分都能正确烹饪为止。 但是，如果您可以让烤架的一面比另一面烤得更热，则不需要这样做：

• 在炭烤架上 ，将大部分热煤储存在烤架的一侧，以形成热的一面和温暖的一面。
• 在燃气烤架上，将一个燃烧器设置为高温，另一个设置为较低的温度。
• 如果您有三个燃烧器，请将背部燃烧器调高，将中部燃烧器调至中等，并将前燃烧器调低。
• 把你的烧烤炉温度调高到350-375°F（177-190°C）。

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把鸡放在烤架上

把鸡放在烤架上，放置较大的碎片接近较高的温度，将较小的碎片放在更远的地方。 按以下顺序移动距离热量最近的碎片：

1. 乳房（最接近热量）
2. 大腿（靠近乳房）
3. 腿（靠近大腿）
4. 翅膀（在烤架最酷的一面的角落）

所有东西都会均匀地烹饪，当鸡块被适当放置时，没有东西会燃烧。 通过这种安排，总烹饪时间将由最大块（鸡胸肉）决定。 预计总计约45分钟的烧烤。

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处理Flare-Ups

在烤架上烹饪鸡肉片会引起爆炸。 随着鸡肉变热，脂肪变成细液体并开始滴入烤架。 既然你让鸡远离烤架最热的部分，你不应该遇到太多的火焰。

但是，发生爆炸事件。 在烤架上移动鸡肉时控制它们。 把鸡肉部分放到你不使用的角落（并且热量最低），然后给这块肉好好摇一下。 这会将油脂掉落到无害燃烧的地方，并减少发生严重火灾的可能性。

如果确实发生大面积爆炸，请将整个鸡肉从烤架上取下，然后将烤架的盖子放下，让火熄灭。 一旦爆炸结束，将鸡肉放回烧烤架，继续烹饪。

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转动鸡

15分钟后，检查鸡肉转动。 作为鸡肉厨师，它变得更加坚定。 在鸡的底部寻找棕色和坚硬的肉。 一旦你有了这个，现在是时候把鸡放过去了：

• 翻转鸡块并旋转这些碎块，使距离您最近的顶端位于距离您最远的底部。 这样你就可以在每块鸡肉上均匀加热。
• 当你转动鸡肉时，检查一下是如何烹饪的。 将更多的熟食块从较高的热量和较少的熟食块移向热量。 如果鸡肉外表呈褐色，但在中间不坚固，请将炉子放热，以便内部可以烹饪而不会烧焦鸡肉表面。
• 大约30分钟后，鸡肉应该大部分已煮熟并准备好酱油。 如果您不打算在您的鸡肉上放烧烤酱，请继续烹饪，直到内部温度达到165°F（74°C）。

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添加烧烤酱

如果你在你的鸡肉上放烧烤酱 ，那么在鸡肉即将完成时开始：

• 通过关闭燃烧器（在燃气烤架上）或关闭通风口（在炭烤架上）直至温度低于265°F（128°C），降低烤架的热量。 这是糖的燃烧温度。
• 减少热量后，在几层酱汁上涂上厚厚的奶油。 这会给鸡肉涂上厚厚的粘性物质。
• 一个好涂层的秘诀是让酱汁煮到鸡肉上。 将酱汁涂在鸡肉的一侧，关上烤架盖子约5分钟。 然后打开烤架，转动鸡肉，然后将另一面调味。 继续这样做，直到你在每边都有一层烤肉酱。

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检查温度

你看不出肉是否安全熟。 看看它的内部温度是否达到165°F（74°C），确保你的鸡肉完成了：

• 检查所有鸡块以确定每块鸡肉都已正确烹制。
• 一旦你达到目标温度，从烤架中取出鸡肉。
• 如果有些作品是在别人之前完成的，将它们移动到烤架最冷的一面，直到完成全部作业。
• 食用前，盖上鸡块并休息约5分钟。