如何在烹饪时替代草药

草药在世界各地的各种饮食文化中都有悠久的历史。 如果没有罗勒和迷迭香，意大利菜或没有香菜草的墨西哥食物，意大利菜会是什么？ 每种菜都深受该地区常见草药的影响。

然而，有一段时间，你只需要在配方中找到替代药草。 无论您是用完还是只想切换，您都可以选择最常见的草药。

干香草新鲜

草药世界中最简单和最常见的替代品是简单地使用干燥而不是新鲜的草药。 例如，如果您的食谱需要新鲜罗勒，只需在它的地方使用干罗勒。 这很简单，但有一条重要的规则要遵循。

干香草的味道总是比新鲜香草更浓。 计划使用较少，理想的比例为1份干草药与1 1/2份新鲜草药。 例如，如果你的配方需要1/2汤匙新鲜牛至，使用1汤匙干牛至。

如果你打开一罐干草药，并且没有闻到它的特征香味，那么是时候获得新批次了。 另外，请记住，使用干草药时，最好在烹饪过程中加入它们。 这与新鲜草药不同，它在盘子末端添加时真的很有光泽。

草本换人

如果你完全脱离了特定的药草，该怎么办？

如果你根本不在乎那种特殊的药草，并且正在寻找一种很好的罗勒替代品 ？ 好消息是，你可能在你的香料架上有一个完美的替代品。

该图表将帮助您选择应该与您的食谱一起使用的替代品或替代品。 每当更换时，请记住风味不会与原先的意图完全相同。

但是，选定的口味应协调或至少暗示原件。

以指定配方量的一半开始替换是明智的，然后根据您的个人口味进行调整。 无论如何，你应该随时调整和添加任何食谱来适应自己和家人。 谁知道？ 你可能会创建一个新的家庭最爱。

罗勒	牛至或百里香
细叶芹	龙蒿或欧芹
韭菜	葱（葱），洋葱或韭菜
胡荽叶	香菜
意大利调料	混合其中任何一种：罗勒，牛至，迷迭香和红辣椒
墨角兰	罗勒，百里香或美味
薄荷	罗勒，马郁兰或迷迭香
牛至	百里香或罗勒
香菜	切罗或香菜
家禽调味料	圣人加上以上任何一种混合物：百里香，马郁兰，咸味，黑胡椒或迷迭香
红辣椒片	冲饮瓶装辣椒酱或黑胡椒
迷迭香	百里香，龙蒿或咸味
智者	家禽调味品，咸味，马郁兰或迷迭香
萨沃	百里香，马郁兰或鼠尾草
龙蒿	切罗，茴香种子或茴香
百里香	罗勒，马郁兰，牛至或咸味