为什么香菜味道肥皂?

为什么有些人喜欢香菜和其他人讨厌它。

香菜是那里最偏激的食物之一。 人们要么爱它,要么恨它,意见很少在中间落下。 大多数不喜欢香菜的人都将其风格描述为与肥皂或金属相似。 对香菜的一些反应非常强烈,即使只有香味可以使胃转。 但对于那些喜欢香菜的人来说,它就是它清新爽口的风格。

那么为什么如此强烈的反对意见?

什么是香菜?

香菜是香菜的绿叶部分,这种植物的种子和根也被用于调味食物。 香菜和香菜广泛用于亚洲,中美洲和南美洲的美食。 虽然香菜和香菜是同一种植物的一部分,但它们的风味却非常不同。 香菜含有一种天然的化合物,称为醛,可以让某些人感到不愉快。

这是一种化学物质

醛类也是在制皂过程中和某些昆虫中产生的化合物。 出于这个原因,一些人将香菜的香味描述为肥皂样或类似臭味臭虫的任务。 幸运的是,并非所有人都以这种方式解释这些醛的味道。

自然与培育

我们如何解释醛的味道部分根源于遗传学。 最近发现两种嗅觉受体基因与我们对香菜的解释是肥皂或草药有关。

当超过30,000人的遗传密码与他们描述的香菜是愉快的还是肥皂的,虽然携带该基因并不保证不喜欢香菜,但是这些基因被发现。

那么是什么给了? 品味喜好与自然同样重要。 与许多事情一样,我们喜欢吃的是我们基因的复杂组合,我们接触到的东西以及我们熟悉的或舒适的东西。

通过反复暴露并将香菜与新的和令人愉快的食物联系在一起,一些人发现他们对这种爱或恨草本植物的观点发生了变化。

越过香菜

对于那些希望适应香菜的人来说,切碎,粉碎或碾碎香菜是开始的好地方。 通过这些方法玷污香菜会释放酶,分解有害的醛类化合物,使它们的香味和香味更少,并使其他香味化合物发光。

烹饪香菜也大大降低了它的效力,这就是为什么大多数食谱要求在烹饪后将其作为新鲜食品添加新鲜食品的原因。 如果你在寻找一种没有超强表情的芫flavor味道,尝试将它加入食物中,以减少它的力量。