可接受的酒精代用品
今天你会经常发现食谱需要某种形式的酒精来增强某些菜肴的味道。 这对那些遵循伊斯兰法的人提出了一个问题，那就是禁止饮酒，即使在烹饪中少量使用也是如此。 那么需要戒酒的食谱呢？ 一点也不！ 有许多非酒精成分可以替代任何给定的酒精，相当常见的成分和你可能已经拥有的成分。
一些酒精有多种可以代替它们的物质，所以当你做这些时，你可以尝试一下，找到最适合你的替代物。 此外，大多数替代品可以使用所需的相同酒精测量值。
以下是配方中所需的常见醇类清单，以及可用于替代它们的非酒精成分。
Amaretto： Amaretto在很多菜肴中都很常见，从面包，甜点到蔬菜和主菜 。 杏仁饼的完美替代品是杏仁提取物。 由于杏仁提取物具有更强烈的风味，所以只需要使用大约1/4的杏仁糖 。
苹果白兰地：这里需要的是苹果的味道，所以苹果汁，苹果酒，不加糖的浓缩苹果汁，甚至苹果酱都可以用来代替。
波旁威士忌：一茶匙或两杯非酒精香草精可用于替代配方中的波旁威士忌。
白兰地：白兰地是另一种在食谱中常见的酒，有几种不同的果汁可以用来替代它。 水是常见的替代品，但根据配方，可以使用樱桃糖浆（来自罐头樱桃），白葡萄汁和苹果汁。
香槟：任何起泡果汁都可以在这里做到，例如苹果，葡萄或酸果蔓汁。
如果你不喜欢果味，姜汁也适用。
咖啡利口酒：当配方需要咖啡利口酒时，咖啡是一个很好的替代品。 咖啡糖浆也可以使用，以及非酒精咖啡提取物。
科涅克白兰地：梨，桃，杏汁在需要替代干邑配方时效果很好。
Crèmede menthe：替代薄荷精油，留兰香萃取物是一个不错的选择，或留兰香油，它应该用少量的水稀释。
Ouzo：在配方中用茴香意大利苏打糖浆代替茴香。
桃子白兰地：要在配方中替代桃子白兰地，请使用罐装桃子的糖浆。 确保桃子罐装在重糖浆中。 蜜桃蜜饯也可以使用。
薄荷杜松子酒：薄荷叶用于替代薄荷杜松子酒时效果很好。 也可以使用非酒精薄荷提取物。
葡萄酒 ：葡萄汁，最好是一致的，可以等量使用。 橙汁或苹果汁也可用于口味较淡的食物。
红酒：蔓越莓汁，葡萄汁，番茄汁，甚至牛肉或蔬菜肉汤都可以用来增强红葡萄酒的配方。
朗姆酒：可以使用香草提取物或非酒精朗姆酒。 菠萝汁和苹果汁也是很好的替代品。
雪莉：苹果，菠萝和橙汁都可以替代雪利酒。 桃糖浆也可以使用。