替代配料烹调和烘烤香料
至少每个人都遇到过一次。 你把所有东西放在一起做出最美味的餐点或者生活中的甜点，只发现你已经用完了一种香料 。 不要向商店快速冲刺，只需使用其中一个替代品即可。 虽然口味可能不准确，但它们会足够接近，以欺骗大多数人，并且美味足以让人高兴。
通常，香料混合物（如南瓜香料）可以与您厨房中已有的香料组合在一起。
如果你不使用它们，那么当你已经有香料会失去它们的效力时，没有必要再购买另一瓶。 在某些情况下，新鲜和干香料也可互换。
当你对某种香料具有食物敏感性时，就会出现另一种替代需求。 你想保持配方的风味组合，但你需要消除扰乱你的系统的香料。
香料和香料混合物替代图
除非另有说明，否则下面的替代可以等量用于被替代的香料。 对于复杂的混合物，您可能需要制作比配方需要的更多，才能正确使用比例。
- 五香粉：等份肉桂，丁香和肉豆蔻
- 八角：茴香籽或八角茴香（每半茶匙茴香一颗八角茴香）如果你外出
- 苹果派香料： 1/2茶匙肉桂粉加1/4茶匙地面肉豆蔻加1/8茶匙地面小豆蔻加1/8茶匙地面五香粉
- 印第安香料：等份白胡椒，黑胡椒，大蒜粉，洋葱粉，辣椒粉和辣椒粉
- 豆蔻：等份地面丁香和肉桂
- 香葱：葱或韭菜
- 肉桂：五香粉或肉豆蔻
- 丁香 ：多香果或肉豆蔻
- 香菜，地面：葛缕子籽或小茴香
- 小茴香：香菜种子（每茶匙孜然半茶匙香草）
- 茴香：茴香或葛缕子籽
- 大蒜，新鲜： per蒜茸粉或每蒜瓣新鲜蒜½匙蒜末
- 生姜：每茶匙新鲜磨碎的生姜¼茶匙姜末
- 梅斯：肉桂，肉豆蔻，五香粉或南瓜饼香料
- 芥菜种子：芥末粉或辣根粉
- 肉豆蔻：肉桂，生姜或梅斯
- 家禽调味料：圣人加少许百里香，马郁兰和黑胡椒
- 南瓜派香料： 1/2茶匙肉桂粉加1/4茶匙姜粉加1/8茶匙地面肉豆蔻加1/8茶匙碎丁香
- 番红花：姜黄（颜色）
- 鼠尾草：家禽调味品
- 香草 ：每英寸香草豆1茶匙香草精
当你做一个替代品时，一定要品尝一下，看看它是否与原来的香料包装相同。 这可能会非常棘手，特别是如果您从香料柜背面使用可能失去效力的旧香料。 您可能需要使用或多或少的替代品，或调整盘中的其他香料以平衡它。 如果你不愿意承担风险，你可能只需要去市场上购买配方中列出的原件。