使用这种乳清干酪和菠菜填充新鲜馄饨，意大利式饺子和其他种类丰富的新鲜意大利面。
如果你喜欢烟熏味道，尝试菠菜和火腿或培根变化。 菠菜不是你的东西吗？ 瑞士甜菜或羽衣甘蓝可以用来代替菠菜。
你需要什么
- 10盎司菠菜（清洁和修剪）
- 1个大鸡蛋
- 1杯意大利乳清干酪（最好是新鲜的，在细滤器中排干几分钟）
- 1杯巴马干酪（新鲜磨碎）
- 盐（口味）
- 黑胡椒（新鲜研磨，调味）
- 1/2茶匙肉豆蔻（新鲜磨碎）
如何做到这一点
- 把菠菜切成一大杯沸腾的盐水烫一下。 30秒后将其删除。 排干，冷却，切碎。
- 在一个中等大小的碗中，将菠菜与鸡蛋，意大利乳清干酪，巴马干酪，胡椒粉和肉豆蔻混合 。 如有必要，尝尝调味调味料。
- 立即使用以填充面食，或在使用前冷藏至多1天。
菠菜和意大利熏火腿或Pancetta灌装变异
瑞士甜菜或羽衣甘蓝代替菠菜也很好。
省略乳清干酪。
- 热烫和切碎菠菜后，在一个大煎锅中加入2汤匙黄油或橄榄油和1茶匙蒜末。
- 当大蒜变软时，用菠菜搅拌。 用盐和胡椒调味，然后冷却并搅拌1个大鸡蛋，1杯新鲜磨碎的巴马干酪和1/2茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻。
- 搅拌在2大汤匙切碎的火腿或培根与大蒜一起煮熟。 如有必要调整调味料。 放凉并用于填充意大利面或冷藏达1天。
资料来源：马克·比特曼（马克米兰）的“如何烹饪一切”
更多新鲜面食馅料
- 瑞士甜菜Ricotta意大利饺子配方：这个简单的配方只有五种成分加盐。 只要记住填充新鲜意大利面时不要放太多，因为担心它会在沸水中爆炸，你会失去所有美味的馅料。
- Cappelletti鸡肉填充食谱 ：这些“小帽子”中充满了鸡肉碎，乳清干酪和帕玛森芝士以及柠檬皮。
- 壁球和梨馄饨食谱 ：这种不寻常的填充结合了冬笋南瓜和梨的土味和甜味，这些都是新鲜的馄饨面食。 黄油和草本酱汁将饺子和磨碎的奶酪洒在馄饨上。
- 南瓜填充食谱 ：在这种称为pierogi的波兰馄饨版本中，南瓜混合物填充嫩面团。 当配上白葡萄酒或鼠尾草奶油酱和烤山核桃装饰时，它们可以是美味的，或者在撒上糖果糖时甜。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 24 |
| 总脂肪 | 2克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 22毫克 |
| 钠 | 53毫克 |
| 碳水化合物 | 1克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 2克 |