daube （发音为“ dobe ”）传统上是指用于炖肉的烹饪技术，例如牛肉或羊肉，甚至火鸡或野鸡。
牛肉经典的多瑙河特色是一块大块的肉，如顶部臀部（来自牛肉圆形原始切口 ），它将被盐猪肉条包裹，然后在葡萄酒和白兰地中腌制，然后在自己的腌泡汁中腌制还有胡萝卜，洋葱，大蒜，月桂叶，欧芹和百里香。
不同的变化将指定白葡萄酒或红色作为腌制/烹饪液体。
今天，使用 牛 颈 肉 准备多瑙贝更为常见。
将传统的枣泥和炖菜区分开来的一个特点就是将枣泥在一个名为daubière的陶制器皿中烹饪，这种陶器的形状可以抑制蒸煮液体的蒸发。 厨师甚至会用面粉和水制成的糊状物密封锅盖。 Daube也在daubière服务。
基本的daube食谱有很多变化，主要基于它们起源的法国地区。
要制作一块牛肉馅饼，daubière的底部会铺上火腿条。 而不是一块肉，肉将被切成2英寸的立方体，这些立方体各自被小块猪肉脂肪包裹。
Laube以牛肉多贝为特色，以蘑菇，橄榄和橙皮为特色。
可以使用荷兰烤箱复制daubière效果，在炖肉时将一张羊皮纸放在肉的顶部，以帮助保持冷凝。 或者在整个壶的边缘使用较大的羊皮纸片以产生更紧密的盖子密封。