查克眼牛排

定义: Chuck眼睛牛排从夹头眼睛烤(Chuck Primal)切下,从肋骨原点向下。 这意味着这种牛排与肋眼牛排相似,但不像嫩或美味。 这种牛排是一种很好的低成本替代品,但会比肋眼更快干燥。 出于这个原因,它不应该过度烹饪,并且可能会从一种好的卤汁中受益。 至少,刷油,季节和烧烤热和快到中等罕见的最多。

任何更高的可以给一个坚韧和干燥的牛排。

查克眼牛排最好炖,以保持潮湿,但也是很好的烤或烤,只要注意不要过度烹调。 这款牛排最适合中等珍稀 。 以上任何介质都需要酱汁或牛排

也称为:无骨夹头圆角牛排, 无骨夹头切片