无骨查克肩牛排

by 井架财富

定义：从较大的卡盘肩部烘烤中切下，这种牛排的厚度通常不超过1英寸。通常重约10盎司，这种牛排通常脂肪非常少。像其他牛扒原始牛排一样，这种牛排有许多味道，但往往很难吃。这是一种很好的炖牛排，但如果它已被适当腌制，而且烹饪程度不是中等以上，那么它在烤架上同样很棒。

过度烹制这种牛排会导致干燥而坚硬的牛肉切块。这种牛排的中心切口被称为牧场牛排。

查克牛排食谱：

也被称为：查克克罗德手臂牛排，切牛排，牧场牛排（中心切），肩中心牛排，肩膀娇小