（这是Lenticchie）
扁豆有很长的路要走：众所周知，它们是古埃及的主食，我们在圣经中读到，以扫放弃了他的长子名称以换取一盘满满的食物，这是佩莱格里诺阿图西评论道：“他是要么是非常贪吃，要么是贪食症。“ 阿图西可能没有批准（他在节俭和节制方面很大），但他自己也喜欢扁豆，并且继续说：“我发现扁豆的味道比大多数豆类更加微妙，并且， 雷鸣的威胁是，它们似乎比普通豆更不危险，更像红眼豆。“
在意大利，主要在西西里岛和普利亚种植了两种主要的小扁豆品种： 水稻品系晚熟，产生更大的种子，味道更细腻，而负株在春季成熟，种子更小。
它们都到达干燥的市场，在煮熟之前需要数小时浸泡在丰富的水中; 在浸泡期间，它们的体积会大大增加。
时间是，人们可以从一家公司购买它们，这些公司从百磅重的麻袋中卖出种子，谷物和其他干燥的食品，但现在像几乎所有其他产品一样，扁豆主要以超过1磅（500克）的包装出售或专卖店（有有机和传家宝扁豆）。 如果你在夏季购买它们，你应该只买你需要的东西，因为错误很容易侵袭它们。 在冬季，他们似乎保持了更好的状态。
从营养角度来看，它们含有丰富的铁质，因此非常适合贫血患者，并且也富含纤维。
除了在汤类和其他初级菜肴中发挥重要作用外，小扁豆还是zampone，cotechino和其他猪肉香肠的传统伴奏，也是除夕（或Day）菜单上的必需物品; 他们的形状让人想起小硬币，人们在吃掉它们，希望在今年的其他时间不要现金。
一些食谱
小扁豆油条
小扁豆油条是街头食物，这种东西可以在friggitoria购买，在那里他们为了过路人而炒东西。 他们也将是一个非常美味的小吃或派对食物，并且可以很好地作为开胃菜或混合油炸食品的拼盘。
Minestra di Lenticchie e Pasta
以扫卖掉了他的长子的长子权利，一个人在服务这样的汤时几乎可以理解这个人。
扁豆和Pancetta的意大利煨饭
大米和小扁豆的结合非常好，两者都是培根的完美陪衬。 总之，冬季舒适的食物。
Minestra di Lenticchie e Pasta
以扫卖掉了他的长子的长子权利，一个人在服务这样的汤时几乎可以理解这个人。
扁豆和Pancetta的意大利煨饭
大米和小扁豆的结合非常好，两者都是培根的完美陪衬。 总之，冬季舒适的食物。
Riso e Lenticchie
带扁豆的米饭听起来像是意大利调味饭，但实际上是一种汤。
意大利面意大利面
来自拉齐奥地区的意大利面食Fagioli，意大利熏火腿和大蒜作为调味料。
意大利面意大利面
来自那不勒斯的意大利面食e fagioli的素食变体。
意大利面条用扁豆
人们可能不会想到将豆类和长面食结合在一起，但如果你停下来思考它，意大利面食（带面食的豆汤）是非常成功的一道菜。 在这里，我们有小扁豆，而它们的丰富性与丰盛的番茄口味和更多，以不寻常的primavera酱平衡。
意大利面沙拉配扁豆和金枪鱼
扁豆如同温暖一样凉爽，因此是意大利面沙拉中的完美选择。 在这种情况下，金枪鱼，他们是红色的，这增加了一个漂亮的颜色对比的菜。
Lenticchie con lo Speck
扁豆和各种猪肉搭配很好，包括斑点。