秘鲁南部的阿雷基帕市以这种独特的扇形土豆而闻名,该土豆是用称为queso serrano (乡村奶酪)的咸味奶酪制作的。 Queso serrano是阿雷基帕其他传统食谱的关键成分,包括称为solterito的玉米和利马豆沙拉。 坚果切片与切片土豆分层,然后在烘烤之前将丰富的鸡蛋和牛奶混合物倒在上面。
这对于假期和家庭聚会来说是一道不错的菜,或者搭配沙拉来搭配简单而令人满意的晚餐。 它可以很好地重新加热,甚至可以尝到凉爽的感觉。
你需要什么
- 3磅土豆(白色或黄色)
- 1个洋葱
- 2瓣大蒜
- 1茶匙茴香种子
- 12盎司淡奶
- 2汤匙玉米淀粉
- 3个鸡蛋
- 盐1至2茶匙
- 1茶匙新鲜胡椒粉
- 1英镑
- queso布兰科奶酪 (或其他半坚实,白色,咸奶酪)
- 3/4杯蒙特利杰克奶酪(磨碎)
- 1/4杯巴马干酪
- 1汤匙橄榄油
- 1汤匙黄油
如何做到这一点
- 将土豆去皮并切成1/4英寸厚的切片。
- 把土豆放在一个大锅里,用水盖住。 将洋葱切成4块,加入水中,加入1茶匙盐,去皮的蒜瓣和茴香籽。 把水煨一下,煮马铃薯片,直到它们几乎没有嫩。
- 用漏勺沥掉马铃薯,放在一边,直到足够凉爽以便处理。
- 将蒸发的牛奶,玉米淀粉,3个鸡蛋,1茶匙盐和1茶匙胡椒放入搅拌机或食品加工机中,混合至光滑。
- 将烤箱预热至350度。
- 将1汤匙黄油融化,并在9 x 13英寸砂锅菜的底部铺上一汤匙橄榄油。 将奶酪切成1/4英寸厚的切片。
- 在砂锅底部放一层切好的土豆,盖上一层切片奶酪。 重复多层土豆和奶酪,直到砂锅满了,压在层上,以适应他们的舒适。 结束一层奶酪片。
- 把牛奶混合物倒在土豆和奶酪上。 用磨碎的蒙特雷杰克奶酪和磨碎的帕玛森芝士将砂锅放在顶部。
- 用一块铝箔覆盖砂锅,烘烤,直到砂锅起泡并且热,约30分钟。 取出铝箔并烘烤10-15分钟,直至砂锅顶部呈金黄色。
- 在烤箱中取出并放凉10-15分钟。
营养指南(每份) | |
---|---|
卡路里 | 369 |
总脂肪 | 20克 |
饱和脂肪 | 12克 |
不饱和脂肪 | 6克 |
胆固醇 | 107毫克 |
钠 | 648毫克 |
碳水化合物 | 30克 |
膳食纤维 | 3克 |
蛋白 | 18克 |